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Barres glacées façon Snickers
Des barres glacées maison inspirées du Snickers, composées d'une crème glacée onctueuse au beurre de cacahuète et caramel, de morceaux de cacahuètes enrobés de caramel, le tout enrobé d'une fine couche de chocolat noir craquant. Aucun appareil à sorbetière n'est nécessaire.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Manipulation du caramel chaud (risque de brûlures).
- • Incorporation du beurre froid dans le caramel sans former de grumeaux.
- • Ne pas trop travailler la chantilly pour conserver son volume aérien.
- • Température du chocolat (30‑32 °C) pour un enrobage lisse et craquant.
Safety Warnings
- • Le caramel atteint des températures très élevées ; porter des gants de cuisine et un tablier.
- • Faire attention aux projections lors du versement de la crème chaude sur le caramel.
- • Ne pas laisser le chocolat sur le feu trop longtemps pour éviter qu’il ne brûle.
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