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Beignets de chou‑fleur en sauce rouge
Beignets croustillants de chou‑fleur, panés au parmesan et aux épices, servis dans un tajine mijoté de viande d'agneau, pois chiches et sauce tomate épicée, accompagnés d'une salade de carottes à l'orange et à la fleur d’oranger. Un plat complet, réconfortant et festif, idéal pour le Ramadan ou un repas du week‑end.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Faire revenir les aromates sans les brûler
- • Colorer la viande pour garder le jus
- • Mijoter le tajine assez longtemps (≈50 min) pour attendrir la viande et les pois chiches
- • Paner le chou‑fleur deux fois pour obtenir une croûte épaisse
- • Frire à 180 °C pour éviter que les beignets absorbent trop d’huile
Safety Warnings
- • Faire très attention à l'huile chaude (180 °C) – porter des gants de cuisine ou un manche long pour éviter les éclaboussures
- • Ne pas laisser la friture sans surveillance
- • Manipuler les couteaux avec précaution lors du hachage des aromates
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