Biały biszkopt – idealny, puszysty i sprężysty

Ingredients

• 6 szt. Jajka (świeże, rozmiar M, w temperaturze pokojowej (min. 3 h poza lodówką))
• 180 g Cukier (biały, drobny (najlepszy do stabilizacji piany))
• 150 g Mąka pszenna typ 450 (tortowa, najniższy wskaźnik zanieczyszczeń)
• 45 g Mąka ziemniaczana (daje delikatną i gładką strukturę)
• 0.5 tsp. Sól (dwie szczypty, podkreśla słodycz)

Instructions

1. Rozgrzanie piekarnika

   Ustaw piekarnik na 165 °C (górne i dolne grzanie) i rozgrzej go przez około 10 minut.

   Time: PT10M

   Temperature: 165°C

2. Separowanie jajek

   Wbij wszystkie białka do dużej metalowej miski, a żółtka przelej do sosjerki. Upewnij się, że w misce nie ma żadnych śladów żółtka ani tłuszczu.

   Time: PT5M

3. Odważenie składników suchych

   Na wadze odważ 150 g mąki pszennej typ 450, 45 g mąki ziemniaczanej i 180 g cukru. Połącz mąki i wymieszaj.

   Time: PT5M

4. Przesiewanie mąki

   Przesiej połączone mąki do osobnego naczynia, aby pozbyć się grudek.

   Time: PT3M

5. Dodanie soli do białek

   Do białek dodaj dwie szczypty soli i lekko wymieszaj.

   Time: PT1M

6. Ubijanie białek

   Ubij białka najpierw na średnich obrotach przez 1 minutę, potem zwiększ do maksymalnych i ubijaj do sztywnych pian, ale nie przesuszonych.

   Time: PT8M

7. Stopniowe dodawanie cukru

   Dodawaj cukier w 6 równych partiach (po jednej na każde jajko). Każdą porcję wsyp na środek piany i miksuj 2‑3 minuty, aż cukier się rozpuści.

   Time: PT12M

8. Dodawanie żółtek

   Zmieniaj prędkość miksera na niską i delikatnie wlewaj po jednym żółtku, miksując krótko po każdym dodaniu.

   Time: PT3M

9. Wprowadzanie mąki

   Dodawaj przesiane mąki w czterech równych partiach, delikatnie mieszając szpatułką od dołu do góry, aż składniki się połączą.

   Time: PT4M

10. Przygotowanie formy i przełożenie ciasta

    Wyłóż formę papierem do pieczenia, wlej ciasto i wyrównaj powierzchnię szpatułką.

    Time: PT2M

11. Pieczenie biszkoptu

    Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz 38 minut. Po tym czasie sprawdź patyczkiem – jeśli jest lekko wilgotny, piecz dodatkowe 2‑5 minut.

    Time: PT43M

    Temperature: 165°C

12. Odwrócenie i studzenie

    Po wyjęciu z piekarnika odwróć biszkopt na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia (minimum 1 godziny).

    Time: PT60M

Nutrition Facts

Calories

120

Protein

3 g

Carbohydrates

20 g

Fat

3 g

Fiber

0,5 g