Blette farcie à la viande hachée et riz
Blette farcie à la viande hachée et riz is a medium French recipe that serves 4. 350 calories per serving. Recipe by La Cuisine de Lynoucha on YouTube.
Prep: 25 min | Cook: 30 min | Total: 1 hr 10 min
Cost: $9.50 total, $2.38 per serving
Ingredients
- 8 grandes Feuilles de blettes (Séparer les côtes, laver soigneusement)
- 300 g Viande hachée (bœuf ou mélange bœuf‑porc) (Choisir une viande maigre si désiré)
- 100 g Riz rond (Rincer avant utilisation)
- 1 moyen Oignon (Émincé finement)
- 2 gousses Gousses d'ail (Hachées très finement)
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 400 g Pulpe de tomate en conserve (Sans peau ni pépins)
- 2 c. à café Épices (cumin, paprika, sel, poivre, herbes de Provence) (À ajuster selon le goût)
- 1/2 unité Citron (Jus pour servir)
- 2 c. à soupe Herbes fraîches (persil ou coriandre) (Ciselées, pour la garniture)
Instructions
Blanchir les feuilles de blettes
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plonger les feuilles de blettes pendant 10 à 15 secondes, juste assez pour les attendrir légèrement. Retirer avec une écumoire et les plonger immédiatement dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égoutter et réserver sur un torchon propre.
Time: PT5M
Temperature: ébullition
Préparer la farce
Émincer finement l'oignon et hacher l'ail. Dans un bol, mélanger la viande hachée, le riz rond rincé, l'oignon, l'ail et les épices (cumin, paprika, sel, poivre, herbes de Provence). Bien incorporer jusqu'à obtenir une farce homogène.
Time: PT10M
Assembler les rouleaux
Sur chaque feuille de blette, placer une grosse cuillère à soupe de farce le long du bord inférieur (côté nervure vers le haut). Rabattre les deux côtés opposés sur la farce, puis rouler fermement comme un cigare, sans trop serrer pour laisser le riz gonfler à la cuisson.
Time: PT5M
Préparer la sauce tomate
Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la pulpe de tomate, les épices restantes et laisser mijoter 5 minutes en remuant doucement.
Time: PT5M
Temperature: feu moyen
Cuisson des rouleaux dans la sauce
Disposer délicatement les rouleaux farcis dans la sauce tomate, les couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et les feuilles tendres.
Time: PT30M
Temperature: feu moyen
Finition et service
Parsemer les rouleaux de persil ou coriandre ciselée, ajouter un filet de citron et servir immédiatement avec une salade libanaise ou verte.
Time: PT2M
Nutrition Facts
- Calories
- 350
- Protein
- 20 g
- Carbohydrates
- 45 g
- Fat
- 12 g
- Fiber
- 5 g
Dietary info: Contains meat, Gluten-free, Dairy-free, low-calorie, high-fiber
Ingredient Substitutions
- Instead of Feuilles de blettes: Feuilles de chou vert, Feuilles d'épinard
- Instead of Viande hachée (bœuf ou mélange bœuf‑porc): Viande de dinde hachée, Viande végétale hachée
- Instead of Riz rond: Riz basmati, Riz complet
- Instead of Oignon: Échalote, Poireau
- Instead of Gousses d'ail: Ail en poudre (1/2 c. à café)
- Instead of Huile d'olive: Huile de tournesol
- Instead of Pulpe de tomate en conserve: Tomates fraîches concassées
- Instead of Épices (cumin, paprika, sel, poivre, herbes de Provence): Mélange d'épices méditerranéennes
- Instead of Citron: Vinaigre de cidre (quelques gouttes)
- Instead of Herbes fraîches (persil ou coriandre): Basilic frais
Equipment Needed
- Grand faitout ou casserole
- Sauteuse ou petite casserole
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Bol de mélange
- Tasse à mesurer (optional)
- Passoire (optional)
Critical Steps — Do Not Skip
- Blanchir les feuilles sans les surcuire
- Ne pas trop serrer les rouleaux pour éviter qu'ils éclatent pendant la cuisson
- Cuire les rouleaux à feu moyen couvert pendant 30 minutes
Chef Tips from the Video
- Utilisez des herbes fraîches du jardin pour une saveur plus aromatique.
- Pour une touche italienne, ajoutez une cuillère à café de pesto dans la farce.
Troubleshooting
Les feuilles se déchirent lors du roulage.
Assurez‑vous qu'elles soient bien humidifiées et ne les surchargez pas de farce. Roulez doucement.
La sauce est trop liquide à la fin.
Retirer le couvercle les 5 dernières minutes pour laisser évaporer l'excès d'eau, ou ajouter une petite cuillère à café de concentré de tomate.
Storage
Refrigerator: Conserver les rouleaux dans un récipient hermétique 3 à 4 jours.
Freezer: Peut être congelé jusqu'à 2 mois; décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
Room temperature: Ne pas laisser à température ambiante plus de 2 heures.
Make-Ahead Tips
- Préparez la farce la veille et conservez-la au réfrigérateur, cela permet aux saveurs de se développer.
- Blanchissez les feuilles à l'avance, puis enveloppez-les dans un linge humide jusqu'au moment de les farcir.
Last updated: September 2, 2026
