Fondant chocolat cœur coulant

Ingredients

• 150 g Chocolat noir 64 % (Chocolat de bonne qualité, 64 % de cacao)
• 150 g Beurre doux (Beurre non salé, à température ambiante)
• 3 unités Œufs (Œufs de taille moyenne, à température ambiante)
• 100 g Cassonade (Sucre brun, non raffiné)
• 50 g Farine tout usage (Tamiser pour éviter les grumeaux)
• 1 pincée Fleur de sel (Sel fin de mer)
• 30 ml Crème fouettée (optionnel) (Pour servir)

Instructions

1. Faire fondre le beurre et le chocolat

   Mettre le beurre et le chocolat dans un saladier, chauffer au micro‑ondes 1 min 30 s, puis mélanger avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.

   Time: PT1M30S

2. Blanchir les œufs et le sucre

   Casser les 3 œufs dans un second saladier, ajouter la cassonade, fouetter énergiquement 2 min jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.

   Time: PT2M

3. Incorporer le chocolat aux œufs

   Verser le mélange chocolat‑beurre fondu dans le saladier d’œufs, mélanger doucement jusqu’à homogénéité.

   Time: PT1M

4. Ajouter la farine

   Saupoudrer les 50 g de farine en une fois, incorporer délicatement avec le fouet en partant du centre, en évitant les grumeaux.

   Time: PT1M

5. Assaisonner

   Ajouter une pincée de fleur de sel, mélanger rapidement.

   Time: PT15S

6. Préparer les moules

   Beurrer généreusement les moules à muffins en silicone (ou les graisser légèrement).

   Time: PT1M

7. Remplir les moules

   Verser la pâte dans chaque moule jusqu’à environ ½ cm du bord, en remplissant 6 à 7 moules.

   Time: PT2M

8. Cuisson

   Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 12 min. Les bords doivent être cuits, le centre encore tremblotant.

   Time: PT12M

   Temperature: 200°C

9. Refroidir et démouler

   Laisser reposer 5 min, puis démouler délicatement les fondants.

   Time: PT5M

10. Service

    Servir tiède, accompagné d’un nuage de chantilly si désiré.

    Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

390

Protein

5 g

Carbohydrates

30 g

Fat

28 g

Fiber

3 g