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Bûche de Noël au pain d'épices et praline
Une bûche de Noël festive alliant le parfum épicé du pain d'épices, la douceur crémeuse du mascarpone et la richesse d'une mousse mousseline à la praline, le tout décoré de rubans de chocolat noir. Idéale pour les fêtes, elle nécessite plusieurs étapes de préparation, de repos et de montage, mais le résultat vaut chaque minute passée en cuisine.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Infusion des épices pendant 20 minutes
- • Cuisson du pain d'épices (35 min à 170°C)
- • Repos du cœur glacé au congélateur (30 min)
- • Montage de la bûche avec les différentes crèmes
- • Repos final de 4 heures au réfrigérateur
Safety Warnings
- • Faire attention aux liquides bouillants (sirop, crème)
- • Manipuler le rhum hors du feu pour éviter les flammes
- • Utiliser des gants ou un torchon lorsqu’on manipule le chocolat chaud
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