Bûche glacée framboise Nouga
Recipe by Il était une fois la pâtisserie
Une bûche glacée festive aux saveurs de framboise acidulée et de nougat croquant, idéale pour les fêtes de Noël. La recette combine un sorbet de framboise maison, une meringue italienne au miel, de la crème fouettée et un mélange de fruits secs caramélisés. Elle peut être réalisée avec ou sans sorbetière.
MediumFrenchServes 8
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Source Video
6h 18m
Prep
0m
Cook
45m
Cleanup
7h 3m
Total
Cost Breakdown
Total cost:$15.50
Per serving:$1.94
Critical Success Points
- • Préparer le sirop de sucre
- • Mixer les framboises et filtrer
- • Torréfier les fruits secs à sec
- • Caraméliser les fruits secs
- • Monter les blancs en neige
- • Chauffer le miel à ébullition
- • Incorporer le miel chaud aux blancs
- • Fouetter la crème liquide entière
- • Assembler la bûche dans le moule
- • Congeler la bûche
Safety Warnings
- • Le miel bouillant peut causer des brûlures graves – manipulez avec précaution
- • Le caramel est très chaud – utilisez des gants de cuisine
- • Les blancs d’œufs crus peuvent contenir des salmonelles – utilisez des œufs pasteurisés si vous êtes enceinte ou immunodéprimé
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