Boulettes de viande hachée au blé et légumes

Ingredients

• 500 g Viande hachée (bœuf) (Choisir de la viande à 15 % de matière grasse pour plus de moelleux)
• 1 Oignon gros (Réservé pour le blé et la sauce)
• 1 Oignon moyen (Utilisé dans la farce des boulettes et la sauce)
• 3 Gousses d'ail (2 pour le blé, 1 pour les boulettes)
• 2 Poivrons (de couleur) (Coupés en petits dés)
• 2 c. à soupe Persillade (Mélange de persil haché et d'ail)
• 50 g Parmesan râpé (Ajoute du goût et aide à la liaison)
• 100 g Mozzarella (Coupée en petites boules ou cubes, à placer au centre des boulettes)
• 3 c. à soupe Farine (Pour enrober les boulettes avant la cuisson)
• 4 c. à soupe Huile d'olive (Pour la cuisson des boulettes et le sauté du blé)
• 400 g Pulpe de tomate (Une boîte de 400 g)
• au goût Sel
• au goût Poivre noir
• 1 c. à café Épices méditerranéennes (paprika, cumin) (Mélange à ajuster selon vos goûts)
• 1 c. à café Thym séché
• 500 ml Bouillon de poulet (Déglace le blé, peut être maison ou cube dilué)
• 200 g Blé (blé complet ou précuit) (Rincer avant cuisson)
• 1 c. à soupe Persil frais (Pour la garniture)

Instructions

1. Préparer les aromates

   Émincer le gros oignon et le moyen, hacher les 3 gousses d'ail, couper les poivrons en petits dés.

   Time: PT10M

2. Préparer la farce des boulettes

   Dans un bol, mélanger la viande hachée, le moyen oignon émincé, 1 gousse d'ail hachée, la persillade, le parmesan râpé, 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et les épices. Bien malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

   Time: PT5M

3. Former les boulettes farcies

   Diviser la pâte en portions de 30 g, aplatir, placer un petit morceau de mozzarella au centre, refermer et rouler en boule de taille égale. Rouler chaque boule dans la farine pour former une fine couche protectrice.

   Time: PT10M

4. Colorer les boulettes

   Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen‑élevé. Ajouter les boulettes et les faire dorer 2‑3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.

   Time: PT6M

   Temperature: 180°C

5. Préparer la sauce tomate

   Dans la même poêle, ajouter le reste d'huile d'olive, le gros oignon restant et la gousse d'ail restante. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 5 minutes). Ajouter la pulpe de tomate, le sel, le poivre, les épices et laisser réduire 2‑3 minutes.

   Time: PT8M

   Temperature: 180°C

6. Mijoter les boulettes dans la sauce

   Remettre les boulettes dorées dans la sauce, ajouter le thym et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

   Time: PT20M

   Temperature: 150°C

7. Cuire le blé aux légumes

   Dans une casserole, faire revenir les poivrons, le reste du gros oignon et la dernière gousse d'ail avec 1 c. à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter le blé rincé, le faire légèrement dorer, puis verser le bouillon de poulet, le thym et les herbes. Couvrir et laisser cuire 15‑20 minutes, puis découvrir les 5 dernières minutes pour évaporer l'excès de liquide.

   Time: PT20M

   Temperature: 180°C

8. Dressage du plat

   Disposer le blé dans le plat de service, placer les boulettes dessus, napper de sauce tomate, parsemer de persil frais et servir immédiatement.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

620

Protein

30 g

Carbohydrates

45 g

Fat

22 g

Fiber

6 g