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Brioche au chocolat
Une brioche moelleuse au chocolat, idéale pour le petit‑déjeuner ou le goûter. Cette recette détaillée vous guide pas à pas, du pétrissage à la cuisson, en passant par le pointage, le tressage et la dorure, pour obtenir un pain brioché riche en cacao et en beurre.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Incorporer le beurre sans surchauffer la pâte
- • Respecter le temps de pointage à température ambiante
- • Refroidissement au réfrigérateur pour une pâte ferme
- • Tressage en maintenant la tension de la pâte
- • Deuxième pousse à température idéale (27‑30 °C)
- • Dorage sans toucher les parois du moule
- • Surveiller la coloration pendant la cuisson
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud avec précaution.
- • Le beurre fondu peut provoquer des brûlures ; laisser refroidir légèrement avant de l’appliquer.
- • L’œuf cru utilisé pour la dorure doit être cuit immédiatement.
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