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Brioche au chocolat

Recipe by Chef Sylvain - Vive la pâtisserie !

Une brioche moelleuse au chocolat, idéale pour le petit‑déjeuner ou le goûter. Cette recette détaillée vous guide pas à pas, du pétrissage à la cuisson, en passant par le pointage, le tressage et la dorure, pour obtenir un pain brioché riche en cacao et en beurre.

MediumFrançaiseServes 8

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Source Video
7h 30m
Prep
15m
Cook
56m
Cleanup
8h 41m
Total

Cost Breakdown

$2.90
Total cost
$0.36
Per serving

Critical Success Points

  • Incorporer le beurre sans surchauffer la pâte
  • Respecter le temps de pointage à température ambiante
  • Refroidissement au réfrigérateur pour une pâte ferme
  • Tressage en maintenant la tension de la pâte
  • Deuxième pousse à température idéale (27‑30 °C)
  • Dorage sans toucher les parois du moule
  • Surveiller la coloration pendant la cuisson

Safety Warnings

  • Manipuler le four chaud avec précaution.
  • Le beurre fondu peut provoquer des brûlures ; laisser refroidir légèrement avant de l’appliquer.
  • L’œuf cru utilisé pour la dorure doit être cuit immédiatement.

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