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Brochettes de canard laqué, choux de Bruxelles et abricots
Des brochettes estivales alliant le magret de canard laqué, des choux de Bruxelles légèrement croquants et des abricots fermes, le tout nappé d'une sauce sucrée-salée au miso, miel et citron vert. Idéales pour le barbecue ou le four, elles offrent un contraste de textures et de saveurs sucrées‑salées épicées.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Blanchir les choux de Bruxelles sans les surcuire
- • Rendre le gras du magret à feu doux avant de saisir
- • Réduire la sauce de glaze sans la brûler
- • Assembler les brochettes de façon serrée
Safety Warnings
- • Manipuler le piment rouge avec des gants ou se laver les mains immédiatement après.
- • Faire attention aux éclaboussures de gras chaud lors du rendu du magret.
- • Utiliser des brochettes en bois trempées pour éviter qu'elles ne brûlent.
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