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Des brochettes de blanc de dinde marinées dans une sauce orange‑miel, sauce soja et huile de sésame, grillées à la poêle, au barbecue ou au four. Parfaites pour l'été, elles sont légères, riches en protéines et pleines de fraîcheur grâce aux tomates cerises et aux herbes aromatiques.
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Une quiche Lorraine classique, avec pâte brisée maison ou du commerce, lardons fumés, fromage comté et une migaine onctueuse à base d'œufs, de crème et de lait. Idéale pour le déjeuner, le dîner ou un brunch, cette recette simple et économique respecte les règles de l'art enseignées par Philippe Etchebest.

Des crevettes décortiquées, marinées dans un mélange sucré-salé d'ail, miel, citron et sauce soja, puis rapidement sautées et nappées d'une sauce caramélisée au sésame. Un plat simple, rapide et plein de saveurs asiatiques, idéal pour un dîner ou un apéritif élégant.

Des courgettes d'été généreusement farcies d'un mélange savoureux de bœuf haché, œuf, herbes de Provence, bacon fumé, riz et fromage, le tout nappé d'un lit de tomates, poivron jaune et aromates, puis gratiné au four. Un plat principal simple, coloré et plein de saveurs provençales, idéal pour deux personnes.

Brioche légère et moelleuse préparée avec le Thermomix. La pâte est pétrie en quelques minutes, levée deux fois (première fois à température ambiante, seconde fois au chaud) et cuite à 180 °C. Parfaite pour le petit‑déjeuner ou le goûter, elle se déguste nature, avec du beurre ou de la confiture.

Apprenez à préparer des citrons confits en saumure selon la méthode de Philippe Etchebest, avec blanchiment, piquage, saumure sucrée-salée et pasteurisation d'une heure pour une conservation longue durée. Idéal comme condiment pour tajines, poulet au citron, taboulé ou salades.

Des madeleines ultra moelleuses à la vanille, avec une bosse parfaite grâce à un choc thermique, puis enrobées d'une fine coque de chocolat au lait ou blanc. Idéales pour le goûter ou un dessert gourmand.