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Quiche Lorraine traditionnelle
Une quiche Lorraine classique, avec pâte brisée maison ou du commerce, lardons fumés, fromage comté et une migaine onctueuse à base d'œufs, de crème et de lait. Idéale pour le déjeuner, le dîner ou un brunch, cette recette simple et économique respecte les règles de l'art enseignées par Philippe Etchebest.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Piquer le fond de tarte avant la cuisson à blanc
- • Cuisson à blanc du fond (15 min + 5 min de séchage)
- • Faire dorer les lardons pour développer le goût
- • Cuisson finale jusqu’à dorure et prise de la migaine
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud ; utiliser des gants de cuisine.
- • Faire attention aux éclaboussures de graisse lors de la cuisson des lardons.
- • Les œufs crus peuvent contenir des salmonelles ; consommer la quiche bien cuite.
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