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Madeleines moelleuses à la vanille avec coque en chocolat
Des madeleines ultra moelleuses à la vanille, avec une bosse parfaite grâce à un choc thermique, puis enrobées d'une fine coque de chocolat au lait ou blanc. Idéales pour le goûter ou un dessert gourmand.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Laisser refroidir le beurre fondu avant de l'incorporer
- • Incorporer le beurre refroidi correctement
- • Refroidir la pâte au congélateur pour créer le choc thermique
- • Préchauffer le four à 240 °C et réaliser la chute de température
- • Cuisson initiale à haute température pour obtenir la bosse
- • Faire fondre le chocolat sans le brûler
- • Cuisson à 100 °C pour fixer la coque en chocolat
- • Faire durcir les coques au réfrigérateur
Safety Warnings
- • Le beurre fondu et le chocolat sont très chauds : manipuler avec précaution.
- • Le four atteint 240 °C, utiliser des gants de cuisine.
- • Ne pas laisser le micro-ondes sans surveillance pendant la fonte du chocolat.
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