Cost Breakdown

Critical Success Points

• • Laisser refroidir le beurre fondu avant de l'incorporer
• • Incorporer le beurre refroidi correctement
• • Refroidir la pâte au congélateur pour créer le choc thermique
• • Préchauffer le four à 240 °C et réaliser la chute de température
• • Cuisson initiale à haute température pour obtenir la bosse
• • Faire fondre le chocolat sans le brûler
• • Cuisson à 100 °C pour fixer la coque en chocolat
• • Faire durcir les coques au réfrigérateur

Safety Warnings

• • Le beurre fondu et le chocolat sont très chauds : manipuler avec précaution.
• • Le four atteint 240 °C, utiliser des gants de cuisine.
• • Ne pas laisser le micro-ondes sans surveillance pendant la fonte du chocolat.