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Madeleines moelleuses à la vanille avec coque en chocolat

Recipe by Un Zeste de Marion

Des madeleines ultra moelleuses à la vanille, avec une bosse parfaite grâce à un choc thermique, puis enrobées d'une fine coque de chocolat au lait ou blanc. Idéales pour le goûter ou un dessert gourmand.

MediumFrançaiseServes 20

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Source Video
2h 6m
Prep
4m
Cook
16m
Cleanup
2h 26m
Total

Cost Breakdown

Total cost:$7.90
Per serving:$0.40

Critical Success Points

  • Laisser refroidir le beurre fondu avant de l'incorporer
  • Incorporer le beurre refroidi correctement
  • Refroidir la pâte au congélateur pour créer le choc thermique
  • Préchauffer le four à 240 °C et réaliser la chute de température
  • Cuisson initiale à haute température pour obtenir la bosse
  • Faire fondre le chocolat sans le brûler
  • Cuisson à 100 °C pour fixer la coque en chocolat
  • Faire durcir les coques au réfrigérateur

Safety Warnings

  • Le beurre fondu et le chocolat sont très chauds : manipuler avec précaution.
  • Le four atteint 240 °C, utiliser des gants de cuisine.
  • Ne pas laisser le micro-ondes sans surveillance pendant la fonte du chocolat.

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