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Câc marocain (brioche parfumée aux épices et à l'eau de fleur d'oranger)
Le Câc marocain est une brioche douce et parfumée, typique d'Algérie et du Maroc. Elle est enrichie d'épices (fenouil, anis, milo), d'eau de fleur d'oranger, de graines de sésame grillées et décorée de sucre perlé. Cette version utilise le Thermomix pour simplifier le pétrissage, mais peut être réalisée à la main ou avec un robot pâtissier.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Moudre finement les épices (fenouil, anis, milo) pour éviter des grumeaux.
- • Respecter la température du lait (37 °C) pour activer correctement la levure.
- • Laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume avant le façonnage.
- • Badigeonner les pains avant la cuisson pour obtenir une belle couleur dorée.
Safety Warnings
- • Faire attention au lait chaud pour éviter les brûlures.
- • Manipuler le four avec des gants de protection.
- • Consommer les œufs crus uniquement si vous êtes sûr de leur fraîcheur.
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