Briouates aux cacahuètes et miel

Ingredients

• 200 g Cacahuètes grillées non salées (torréfiées au four jusqu’à dorure, puis refroidies)
• 100 g Sucre glace (moins sucré que le sucre cristallisé)
• 1 c. à café Cannelle en poudre
• 1 c. à soupe Eau de fleur d'oranger (ajoute un parfum floral subtil)
• 80 g Beurre doux (ramolli, à température ambiante)
• 2 feuilles Pâte feuilletée prête à l’emploi (déballées, extrémités coupées, découpées en triangles)
• 30 g Beurre fondu (pour badigeonner) (pour dorer les bords)
• 100 g Miel liquide (chauffé légèrement avant le trempage)
• 2 c. à soupe Graines de sésame (pour la décoration, optionnel)

Instructions

1. Torréfier les cacahuètes

   Préchauffer le four à 180°C. Étaler les cacahuètes sur une plaque recouverte de papier cuisson et les enfourner 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais pas brûlées. Laisser refroidir complètement.

   Time: PT10M

   Temperature: 180°C

2. Moudre les cacahuètes

   Une fois refroidies, placer les cacahuètes dans le robot culinaire et mixer jusqu’à obtenir une poudre très fine.

   Time: PT5M

3. Préparer la farce

   Dans un grand saladier, mélanger la poudre de cacahuètes, le sucre glace, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et le beurre ramolli. Travailler à la main ou à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 10 minutes pour que la texture se stabilise.

   Time: PT15M

4. Découper la pâte feuilletée

   Déballer les feuilles de pâte feuilletée, couper les extrémités pour obtenir des rectangles réguliers, puis les découper en triangles d’environ 8 × 8 cm. Empiler les triangles entre deux feuilles de papier cuisson et les couvrir d’un torchon humide ou d’un sac plastique pour éviter qu’ils ne sèchent.

   Time: PT10M

5. Badigeonner les bords

   Badigeonner légèrement les bords de chaque triangle avec du beurre fondu à l’aide d’une brosse à pâtisserie.

   Time: PT5M

6. Former les briouates

   Déposer une petite cuillère de farce au centre de chaque triangle, replier en forme de triangle (pointe vers le bas) et presser les bords avec les doigts ou une fourchette pour les sceller. Badigeonner le dessus avec un peu de beurre fondu.

   Time: PT15M

7. Cuisson au four

   Disposer les briouates sur la plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner à 200°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

   Time: PT15M

   Temperature: 200°C

8. Préparer le glaçage au miel

   Pendant la cuisson, placer le miel dans une petite casserole et le chauffer à feu doux 2 minutes, juste assez pour le rendre légèrement fluide.

   Time: PT5M

9. Trempage des briouates

   À la sortie du four, laisser les briouates tiédir 2 minutes. Puis, à l’aide d’une cuillère, les tremper doucement dans le miel chaud, en les retournant pour bien les enrober. Déposer sur une grille pour égoutter l’excédent.

   Time: PT5M

10. Finition et service

    Saupoudrer éventuellement de graines de sésame. Servir les briouates tièdes ou à température ambiante.

    Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

5 g

Carbohydrates

30 g

Fat

12 g

Fiber

2 g