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Brochettes de bœuf à la cambodgienne (Sakô Sâk)
Des brochettes de bœuf finement tranchées, marinées dans une pâte aromatique de galanga, citronnelle, feuilles de combava, ail et curcuma, puis grillées à feu vif. Elles sont servies avec une salade croquante de chou blanc et carotte assaisonnée de citron, piment et sauce poisson. Une version simple et savoureuse de la spécialité cambodgienne Sako Sâk.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Masser les aromatiques dans le mortier pour libérer les arômes
- • Mariner la viande au moins 30 minutes
- • Cuisson à feu très vif pour saisir rapidement le bœuf
Safety Warnings
- • Manipuler la viande crue avec des ustensiles propres pour éviter la contamination croisée.
- • Porter des gants lors du mélange avec le curcuma pour éviter les taches sur la peau.
- • Faire attention à la poêle très chaude pour prévenir les brûlures.
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