Cantuccini italiens – biscuits croquants au café

Ingredients

• 150 g Amandes entières non salées (Peut être achetée déjà torréfiée pour gagner du temps)
• 300 g Farine tout usage (Tamiser avant utilisation)
• 200 g Sucre blanc (Granulé)
• 1 pincée Sel (De table)
• 1 sachet Levure chimique (Environ 10 g)
• 1 sachet Sucre vanillé (Environ 8 g)
• 2 pcs Œufs (Gros, à température ambiante)
• 70 g Beurre (Fondu, légèrement refroidi)

Instructions

1. Torréfier les amandes

   Préchauffer le four à 180 °C. Étaler les amandes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les enfourner 10 minutes en les remuant à mi‑cuisson pour une torréfaction uniforme.

   Time: PT10M

   Temperature: 180°C

2. Mélanger les ingrédients secs

   Dans un grand bol, verser la farine, le sucre blanc, le sel, la levure chimique et le sucre vanillé. Mélanger à l’aide du mixeur ou d’un fouet jusqu’à homogénéité.

   Time: PT5M

3. Créer le puits et ajouter les liquides

   Former un puits au centre du mélange sec. Casser les deux œufs dans le puits, ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

   Time: PT5M

4. Incorporer les amandes torréfiées

   Ajouter les amandes torréfiées à la pâte et mélanger doucement pour les répartir uniformément.

   Time: PT2M

5. Former les boudins

   Sur un plan de travail généreusement fariné, façonner la pâte en une boule, la diviser en quatre parts égales et rouler chaque part en un boudin d’environ 3 cm de diamètre.

   Time: PT5M

6. Première cuisson des boudins

   Disposer les quatre boudins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 30 minutes à 180 °C.

   Time: PT30M

   Temperature: 180°C

7. Couper les boudins en biscuits

   Sortir la plaque du four, laisser les boudins tiédir quelques minutes, puis les couper en biais d’environ 1 cm d’épaisseur.

   Time: PT5M

8. Deuxième cuisson des biscuits

   Replacer les biscuits découpés sur la même plaque (ou une plaque propre) et cuire à nouveau 10 minutes à 180 °C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et secs.

   Time: PT10M

   Temperature: 180°C

9. Refroidir et conserver

   Laisser les cantuccini refroidir complètement sur une grille, puis les transférer dans une boîte hermétique à l’abri de la chaleur et de la lumière.

   Time: PT10M

Nutrition Facts

Calories

55

Protein

1.2 g

Carbohydrates

8.8 g

Fat

2.3 g

Fiber

0.45 g