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Céleri rave 3 en 1 : velouté, remoulade et frites
Découvrez comment transformer un seul céleri rave en trois plats complets : un velouté parfumé au curry et curcuma, une remoulade croquante aux noisettes et un assortiment de frites et croûtons croustillants. Idéal pour les familles qui veulent faire manger les légumes aux enfants tout en restant gourmand.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Blanchir les bâtonnets de céleri avant friture pour éviter qu’ils ne brûlent à l’intérieur
- • Maintenir l’huile à 180°C pour une friture homogène
- • Émulsionner correctement la mayonnaise pour la remoulade
Safety Warnings
- • Faire très attention à l'huile chaude : porter des gants de cuisine ou utiliser une pince
- • Utiliser le couteau avec précaution lors du découpage du céleri racine
- • Ne jamais laisser le mixeur plongeant sans surveillance lorsqu’il est immergé dans un liquide chaud
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