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Cœurs Chocolat Praliné
Petits cœurs en pâte sucrée au chocolat, garnis d'une ganache au chocolat noir et décorés de praliné, enrobés de chocolat blanc teinté rouge. Idéal pour la Saint‑Valentin, cette recette pour deux personnes combine pâtisserie, ganache ferme et finition brillante.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Refroidir la ganache au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- • Utiliser le programme « pâte brisée » du robot pour obtenir une pâte homogène.
- • Fouetter la ganache jusqu’à une texture ferme.
- • Utiliser un colorant rouge soluble dans le chocolat pour éviter les grumeaux.
Safety Warnings
- • Faire attention à la crème chaude et au chocolat fondu pour éviter les brûlures.
- • Utiliser des gants de cuisine lors de la manipulation du chocolat blanc chaud.
- • Ne pas laisser le four sans surveillance pendant la cuisson.
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