Tacos colorés aux tortillas de carotte et poulet mariné

Ingredients

• 500 g Carottes (pelées et râpées grossièrement)
• 100 g Farine tout usage (tamisée)
• 2 pcs Œufs (grands, à température ambiante)
• 50 g Fromage râpé (Comté ou Parmesan) (râpé finement)
• 400 g Blanc de poulet (ou cuisses désossées) (coupé en dés de taille moyenne)
• 200 g Yaourt grec nature (pour la marinade et la sauce)
• 1 pcs Citron vert (zeste et jus frais)
• 1 clove Ail frais (râpé)
• 5 g Gingembre frais (râpé finement)
• 1 tsp Piment d'Espelette (une pincée)
• 1 tsp Sel (sel fin)
• ½ tsp Poivre noir (fraîchement moulu)
• 1 bunch Coriandre fraîche (feuilles ciselées)
• 3 tbsp Huile d'olive (pour la cuisson et les tortillas)
• 50 g Mâche (pour le montage)
• 100 g Maïs en grains (conserve) (égoutté)
• 50 g Poivron rouge (lamelles fines)

Instructions

1. Préparer la marinade du poulet

   Dans un bol, mélanger le yaourt grec, le jus et le zeste d'un citron vert, l'ail râpé, le gingembre râpé, le piment d'Espelette, du sel, du poivre et quelques feuilles de coriandre ciselées. Ajouter les dés de poulet et bien enrober.

   Time: PT10M

2. Couper le poulet

   Couper le blanc de poulet (ou les cuisses désossées) en dés de taille moyenne, ni trop gros ni trop petits, afin qu'ils restent moelleux à la cuisson.

   Time: PT5M

3. Préparer la sauce yaourt citronnée

   Dans un petit bol, mélanger du yaourt grec avec du sel, du piment d'Espelette, du poivre, un filet d'huile d'olive, le jus d'un demi citron vert et de la coriandre ou du persil ciselé. Réserver au frais.

   Time: PT5M

4. Râper les carottes et préparer la pâte à tortillas

   Râper les carottes avec la râpe à gros trous. Dans un grand saladier, les assaisonner avec du sel, du piment d'Espelette et de l'ail en poudre. Tamiser la farine au-dessus, ajouter les œufs et le fromage râpé, puis mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte homogène.

   Time: PT15M

5. Former et pré‑cuire les tortillas (première face)

   Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, la graisser généreusement d'huile d'olive. Former des tas de pâte (environ 2 cm de diamètre) en les espaçant, les aplatir avec le dos d'une cuillère puis lisser les bords avec les doigts humides. Enfourner à 200 °C pendant 15 minutes.

   Time: PT15M

   Temperature: 200°C

6. Cuire l’autre face des tortillas

   Sortir la plaque, retourner délicatement chaque tortilla avec une spatule et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.

   Time: PT5M

   Temperature: 200°C

7. Cuire le poulet mariné

   Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les dés de poulet marinés et cuire 15‑20 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur, sans les laisser sécher.

   Time: PT20M

8. Assembler les tacos

   Sur chaque tortilla chaude, étaler une cuillère de sauce yaourt, ajouter un peu de mâche, quelques dés de poulet, du maïs, des lamelles de poivron rouge et, si désiré, un filet de jus de citron vert. Décorer avec quelques feuilles de coriandre.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

25 g

Carbohydrates

30 g

Fat

15 g

Fiber

5 g