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Cordon bleu de volaille maison
Un cordon bleu fait maison à base de farce fine de volaille, jambon, camembert, pané deux fois et frit, servi avec une sauce beurre‑persil à l'ail. La recette suit les étapes détaillées de la vidéo de Norbert Tarayre, incluant les astuces pour obtenir un boudin bien régulier et une panure ultra‑croquante.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Former les boudins de cordon bleu
- • Cuisson à l'eau (pochage)
- • Paner le cordon bleu (double panure)
- • Frire le cordon bleu
- • Préparer la sauce persil‑beurre
Safety Warnings
- • Manipuler la volaille crue avec des ustensiles séparés pour éviter la contamination croisée.
- • Faire très attention à l’huile chaude : ne jamais laisser sans surveillance et garder les enfants à l’écart.
- • L’eau de pochage est très chaude ; utiliser des gants ou des pinces pour retirer le boudin.
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