Coulant au chocolat express de Norbert Tarayre

Ingredients

• 150 g Chocolat noir 70% cacao (coupé en morceaux)
• 150 g Beurre doux (coupé en cubes)
• 4 Œufs (à température ambiante)
• 100 g Sucre en poudre
• 2 c. à soupe Farine tout usage (bien bombée, tamisée)

Instructions

1. Faire fondre le chocolat et le beurre

   Mettre le chocolat coupé et le beurre dans une casserole à feu doux. Remuer constamment jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, sans laisser bouillir.

   Time: PT5M

   Temperature: 40°C

2. Chemiser les ramekins

   Beurrer généreusement chaque ramekin, puis saupoudrer légèrement de farine. Tapoter pour enlever l'excédent.

   Time: PT2M

3. Fouetter les œufs et le sucre

   Dans le bol, casser les œufs et ajouter le sucre. Fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne mousseux.

   Time: PT2M

4. Incorporer le chocolat fondu

   Verser le chocolat fondu tiède sur le mélange œufs-sucre. Mélanger doucement avec la spatule jusqu'à obtenir une pâte lisse.

   Time: PT1M

5. Ajouter la farine

   Tamiser la farine sur la pâte et incorporer délicatement avec une spatule, en effectuant des mouvements de pliage pour ne pas développer le gluten.

   Time: PT1M

6. Remplir les ramekins

   Répartir la pâte uniformément dans les ramekins, en les remplissant aux trois quarts.

   Time: PT1M

7. Cuisson au four

   Enfourner les ramekins sur une plaque et cuire à 180°C pendant 10 minutes. Le dessus doit être pris mais le centre encore tremblotant.

   Time: PT10M

   Temperature: 180°C

8. Démouler et servir

   Laisser reposer 2 minutes, puis placer une assiette sur chaque ramekin, retourner délicatement. Servir immédiatement, éventuellement avec une boule de glace vanille.

   Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

5 g

Carbohydrates

30 g

Fat

22 g

Fiber

3 g