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Des crêpes superposées avec une crème diplomate légère, le tout caramélisé comme une crème brûlée. Un dessert élégant qui combine le moelleux des crêpes, la richesse d’une crème pâtissière et le croquant du caramel brûlé.
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Dans le Loft de Nono, Norbert Tarayre raconte l’histoire du gratin dauphinois, un plat traditionnel du Dauphiné datant de 1788. Cette version authentique allie pommes de terre fondantes, crème onctueuse et une touche de muscade, parfaite pour un repas convivial.

De petits éclairs salés, légers et croustillants, garnis d'un mélange onctueux de saumon poché, chair de crabe, mayonnaise maison, aneth frais et une pointe de citron. Un crumble de parmesan apporte du croquant juste avant la cuisson. Idéal pour l’apéritif des fêtes.

Un fraisier estival revisité avec une génoise légère parfumée à l'amande, une crème pâtissière maison transformée en crème mousseline, et des fraises fraîches. Facile à réaliser, il convient aux futures mamans et aux amateurs de desserts fruités.

Des petits cakes moelleux aux dés de pommes, raisins macérés au rhum et crumble de spéculoos, cuits dans des cercles de 8 cm pour un résultat élégant. Parfaits pour le goûter ou une présentation raffinée.

Une tarte estivale à base de génoise moelleuse, garnie d'une crème pâtissière à la vanille et de tranches de pêches fraîches, le tout nappé d'un léger glaçage à la confiture d'abricot. Aucun fond de pâte brisée n'est nécessaire, ce qui rend la tarte plus légère et plus rapide à préparer.

Des œufs légers comme des nuages, avec un blanc monté en neige, du fromage Emmental et un jaune coulant au centre. Une version aérienne du traditionnel œuf au plat, idéale pour le petit‑déjeuner ou un brunch gourmand.