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Poulet au citron croustillant
Poulet croustillant à la sauce citronnée, alliant les saveurs sucrées, salées et acidulées de la cuisine chinoise avec une touche occidentale. Idéal en plat principal ou en apéritif, servi avec du riz ou simplement trempé dans la sauce.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Mariner le poulet 30 minutes au réfrigérateur pour une tendreté optimale.
- • Contrôler précisément la température de l'huile (170 °C puis 190 °C) pour obtenir le bon croustillant.
- • Épaissir correctement la sauce avec la fécule délayée afin d'éviter les grumeaux.
Safety Warnings
- • L'huile de friture atteint des températures très élevées ; manipulez avec précaution et utilisez un thermomètre.
- • Ne jamais laisser l'huile sans surveillance.
- • Attention aux éclaboussures lors du plongeon du poulet.
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