Les churros sont originaires d’Espagne, où ils étaient à l’origine consommés comme collation de rue et petit‑déjeuner. Leur forme de tube a été popularisée au XIXᵉ siècle et ils sont aujourd’hui associés aux fêtes, aux marchés et aux cafés espagnols.

Dans le nord de l’Espagne, les churros sont souvent plus épais et servis avec du chocolat épais, tandis que dans le sud, on les trouve plus fins et parfois fourrés de crème pâtissière. Certaines régions ajoutent du sucre à la pâte, d’autres préfèrent la version nature.

Traditionnellement, les churros sont servis chauds, saupoudrés de sucre et accompagnés d’une tasse de chocolat chaud épais dans laquelle on les trempe. Ils sont consommés au petit‑déjeuner ou comme collation l’après‑midi.

Les churros sont populaires lors des fêtes de rue, des marchés nocturnes, des festivals et comme encas matinal dans les cafés. Ils sont également servis lors de célébrations familiales et de réunions informelles.

Les churros traditionnels utilisent de la farine de blé, du beurre, de l’eau, du sel et des œufs. Dans cette version, la farine de blé est remplacée par de l’avoine instantanée, ce qui rend le gâteau sans gluten et plus riche en fibres. Les substituts possibles sont la farine d’amande ou de riz pour les intolérants au gluten.

Le point critique est la température de la pâte après la cuisson de l’avoine : elle doit être tiède, pas chaude, avant d’ajouter l’œuf. Si la pâte est encore chaude, l’œuf cuira et la pâte restera liquide.

L’avoine instantanée apporte une texture légère, augmente la teneur en fibres et rend les churros sans gluten. Elle absorbe également moins d’eau, ce qui donne un résultat plus croustillant après la cuisson au four.

Oui, vous pouvez cuire les churros à l’avance, les laisser refroidir complètement, puis les conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours. Pour les re‑chauffer, passez‑les 5 minutes au four à 180°C afin de retrouver le croquant.

Les churros sont prêts lorsqu’ils sont dorés uniformément, croustillants au toucher et se détachent facilement du papier sulfurisé. Un test rapide consiste à toucher le dessous : il doit être ferme et non mou.

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Köstlich mit Eugene adapte les classiques espagnols en utilisant des alternatives plus saines comme l’avoine ou la stevia, tout en conservant les saveurs authentiques. Cette approche diffère des chaînes qui restent fidèles aux ingrédients traditionnels riches en sucre et en farine blanche.