Paella aux fruits de mer et poulet

Ingredients

• 1 pièce Oignon (Émincé finement)
• 1 pièce Poivron rouge (Épépiner et couper en dés)
• 500 g Blanc de poulet (Coupé en morceaux de 2‑3 cm)
• 150 g Petits pois surgelés (Décongelés rapidement à l'eau froide)
• 500 g Moules surgelées (Décongelées, coquilles conservées)
• 200 g Langoustines surgelées (Décongelées, décortiquées)
• 200 g Encornets (calamars) surgelés (Coupés en anneaux)
• 400 g Tomates concassées en boîte (Sans sel ajouté)
• 300 g Riz basmati (Rincé à l'eau froide)
• 3 pistils Safran (Infusé dans un peu d'eau chaude)
• 1 c. à café Paprika doux
• 0.5 c. à café Curcuma
• 0.5 c. à café Cumin moulu
• à goût Sel
• à goût Poivre noir moulu
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 2 c. à soupe Persil frais (Ciselé, pour la finition)
• 350 ml Eau (Environ 1,5 verre)

Instructions

1. Préparer les ingrédients

   Émincer l'oignon, couper le poivron rouge en dés, découper le blanc de poulet en morceaux, rincer le riz basmati à l'eau froide et le laisser égoutter. Décongeler les fruits de mer (moules, langoustines, encornets) selon les instructions du paquet.

   Time: PT5M

2. Faire revenir les aromatiques

   Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la paellera à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron rouge, faire suer 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

   Time: PT4M

   Temperature: Moyen

3. Saisir le poulet

   Ajouter les morceaux de poulet dans la poêle, assaisonner de sel, poivre, paprika, curcuma, cumin et les pistils de safran préalablement infusés dans 2 c. à soupe d'eau chaude. Faire dorer le poulet 5 minutes en remuant légèrement.

   Time: PT5M

   Temperature: Moyen

4. Incorporer le riz et les tomates

   Verser le riz égoutté dans la poêle, mélanger rapidement pour enrober les grains d'huile et d'épices. Ajouter les tomates concassées et laisser cuire 2 minutes pour que le mélange s'imprègne.

   Time: PT2M

   Temperature: Moyen

5. Cuisson du riz

   Ajouter 350 ml d'eau chaude (ou bouillon) dans la poêle. Répartir uniformément le liquide, réduire le feu à doux et laisser mijoter sans couvrir pendant 12 minutes, ou jusqu'à ce que le riz absorbe la majeure partie du liquide.

   Time: PT12M

   Temperature: Douce

6. Ajouter les fruits de mer et les petits pois

   Lorsque le riz est à mi‑cuisson, incorporer les encornets, les moules et les langoustines, puis les petits pois surgelés. Disposer les fruits de mer en surface sans les mélanger. Cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent et que les fruits de mer soient opaques.

   Time: PT5M

   Temperature: Douce

7. Repos et finition

   Retirer la poêle du feu, couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 5 minutes. Parsemer de persil ciselé avant de servir.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

550

Protein

30 g

Carbohydrates

70 g

Fat

12 g

Fiber

5 g