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Croissant en pain familial
Utilisez les chutes de pâte à croissant pour créer un pain viennoiserie familial, moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Cette recette transforme les restes de pâte levée‑feuilletée en un gros croissant en forme de pain, parfait pour le petit‑déjeuner ou le brunch.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Incorporer le beurre (tourage)
- • Dernière pousse
- • Cuisson
Safety Warnings
- • Manipuler le four chaud avec des gants
- • Le beurre fondu peut être très chaud, éviter les éclaboussures
- • Ne pas laisser la pâte lever à plus de 30 °C pour éviter une sur‑fermentation
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