Currywurst-Soße selber machen – würziges Rezept mit Zwiebeln & O-Saft 🧅🌶️

Ingredients

• 1 Stück Zwiebel (mittelgroß, geschält und fein gewürfelt)
• 1 Esslöffel Zucker (für das Karamellisieren der Zwiebeln)
• 2 Esslöffel Currypulver (mild oder scharf nach Geschmack, enthält Koriander, Senfkörner, Kreuzkümmel, Kurkuma)
• 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Teelöffel Sambal Oelek (für die Schärfe, nach Geschmack)
• nach Geschmack Chilipulver (optional, für extra Schärfe)
• 2 Esslöffel Tomatenmark (geröstet für mehr Tiefe)
• 60 ml Orangensaft (frisch gepresst oder aus der Flasche, sorgt für süß‑säuerliche Note)
• 400 g Tomaten (gehackt, aus der Dose oder frisch)
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Pfeffer
• 1 Teelöffel Essig (z. B. Weißweinessig, für zusätzliche Säure)

Instructions

1. Zwiebel vorbereiten

   Zwiebel schälen und fein würfeln.

   Time: PT5M

2. Zwiebeln anbraten

   Pfanne erhitzen, 1 EL Öl hinzufügen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze goldgelb dünsten.

   Time: PT5M

   Temperature: mittlere Hitze

3. Zucker karamellisieren

   Zucker über die Zwiebeln streuen und unter Rühren karamellisieren lassen, bis er goldbraun wird.

   Time: PT2M

   Temperature: mittlere Hitze

4. Gewürze hinzufügen

   Currypulver, Paprikapulver, Sambal Oelek und optional Chilipulver einrühren.

   Time: PT1M

5. Tomatenmark einrühren

   Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, bis es leicht dunkler wird.

   Time: PT1M

6. Mit Orangensaft ablöschen

   Orangensaft (60 ml) angießen und gut umrühren, um alle angebrannten Stücke zu lösen.

   Time: PT1M

7. Tomaten hinzufügen und köcheln lassen

   Gehackte Tomaten einrühren, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und alles 10 Minuten leicht köcheln lassen.

   Time: PT10M

   Temperature: leicht köcheln

8. Finale Abschmecken

   Probieren und bei Bedarf nachwürzen. Die Soße sollte süß‑sauer, leicht scharf und aromatisch sein.

   Time: PT1M

Nutrition Facts

Calories

150

Protein

2 g

Carbohydrates

20 g

Fat

5 g

Fiber

2 g