TEN 1 KEBAB na CAŁE ŻYCIE

Ingredients

• 400 g Beef Chuck (Rozbratel) (trimmed, 15-20% fat)
• 400 g Pork Shoulder (trimmed, 15-20% fat)
• 1 tbsp Szama Tuning Universal Meat Spice (store‑bought seasoning blend)
• 1 tbsp Garam Masala (adds subtle Middle‑Eastern aroma)
• 10 g Salt (fine sea salt, 1.25% of meat weight)
• 2 sheets Parchment Paper (for lining baking sheet and covering meat)
• 1 tbsp Olive Oil Spray (optional, to prevent sticking)
• 100 g Skyr (thick Icelandic dairy product)
• 100 g Natural Yogurt (plain, unsweetened)
• 50 g Mayonnaise (regular mayo)
• 1 tsp Caiki Spice Mix (Greek seasoning blend)
• 100 g Mixed Salad Greens (pre‑washed mix)
• 50 g Red Cabbage (shredded)
• 1 medium Tomato (sliced)
• 0.5 Cucumber (half, sliced into half‑moons)
• 0.25 Red Onion (thin strips)
• 5 Pita Bread (small, store‑bought)

Instructions

1. Przygotowanie mięsa

   Jeśli nie używasz gotowego mięsa, podziel wołowinę i wieprzowinę na małe kawałki i zmiel je dwukrotnie w maszynce o drobnych oczkach, utrzymując mięso w chłodzie.

   Time: PT10M

2. Mieszanie przypraw i solenia

   Do zmielonego mięsa dodaj 1 łyżkę szama Tuning, 1 łyżkę garam masala oraz 10 g soli. Ręcznie masuj mięso przez około 4‑5 minut, aż powstanie lepiąca się masa.

   Time: PT5M

3. Formowanie i rozpraszanie

   Podziel masę na dwie równe kulki po 400 g. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia połóż jedną kulkę, rozgniataj ręcznie, a następnie przykryj drugą warstwą papieru i przy pomocy wałka rozciągnij do grubości 2‑3 mm (ok. 90 mm średnicy).

   Time: PT5M

4. Pieczenie – pierwsza faza

   Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika (góra‑dół) na 180°C i piecz 20 min, aż mięso lekko się zrumieni i zredukuje objętość.

   Time: PT20M

   Temperature: 180°C

5. Krojenie mięsa

   Wyjmij blachę, odwiń papier i pokrój upieczony arkusz na paski o szerokości 1‑2 cm – to będą plastry doner.

   Time: PT5M

6. Pieczenie – druga faza (dodatkowe przyrumienienie)

   Rozłóż paski równomiernie na blasze, wstaw ponownie do piekarnika, tym razem na 200°C z termoobiegiem na 5‑6 min, aż uzyskają złocistą skórkę.

   Time: PT5M

   Temperature: 200°C

7. Przygotowanie sosu

   W miseczce wymieszaj skyr, jogurt naturalny, majonez i 1 tsp caiki. Uzyskaj jednolitą, lekko gęstą konsystencję.

   Time: PT5M

8. Składanie kebaba

   Podgrzej pity w piekarniku 2‑3 min, następnie rozłóż w nich mięso, dodaj sos, mieszankę sałaty, czerwoną kapustę, plasterki pomidora, ogórka i czerwoną cebulę. Zwiń i podawaj od razu.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

620

Protein

32 g

Carbohydrates

55 g

Fat

30 g

Fiber

5 g