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Ćufs en Meurette avec Mouillettes
Une version maison du classique bourguignon dâĆufs pochĂ©s nappĂ©s dâune sauce au vin rouge, bacon fumĂ©, Ă©chalotes et champignons, servie avec des mouillettes de pain grillĂ©. IdĂ©al pour un dĂ©jeuner ou dĂźner rĂ©confortant.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- ⹠Faire dorer le bacon sans le brûler
- âą RĂ©duire le vin rouge jusquâĂ consistance sirupeuse
- âą Pocher les Ćufs avec prĂ©cision (3âŻminutes pour un jaune coulant)
- âą Incorporer le beurre de finition hors du feu pour Ă©mulsionner la sauce
Safety Warnings
- ⹠Manipuler le beurre chaud et le vin réduit avec précaution pour éviter les éclaboussures.
- âą Lâeau de pochage est trĂšs chaudeâŻ; utilisez une Ă©cumoire pour retirer les Ćufs en toute sĂ©curitĂ©.
- ⹠Ne laissez pas le vin réduire trop longtemps, il peut brûler.
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