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Œufs en Meurette avec Mouillettes
Une version maison du classique bourguignon d’œufs pochés nappés d’une sauce au vin rouge, bacon fumé, échalotes et champignons, servie avec des mouillettes de pain grillé. Idéal pour un déjeuner ou dîner réconfortant.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Faire dorer le bacon sans le brûler
- • Réduire le vin rouge jusqu’à consistance sirupeuse
- • Pocher les œufs avec précision (3 minutes pour un jaune coulant)
- • Incorporer le beurre de finition hors du feu pour émulsionner la sauce
Safety Warnings
- • Manipuler le beurre chaud et le vin réduit avec précaution pour éviter les éclaboussures.
- • L’eau de pochage est très chaude ; utilisez une écumoire pour retirer les œufs en toute sécurité.
- • Ne laissez pas le vin réduire trop longtemps, il peut brûler.
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