Pavés de pommes de terre à la crème et aux herbes

Ingredients

• 3.2 kg Pommes de terre à chair ferme (Épluchées, bords coupés, tranchées finement (3 mm))
• 2 gousses Ail (Émincées)
• 1 c. à café Thym frais ou séché
• 1 c. à café Romarin frais (Hâché)
• 1 c. à café Sel (À ajuster selon le goût)
• 0.5 c. à café Poivre noir moulu
• 2 c. à soupe Ciboulette fraîche (Hachée)
• 100 g Beurre doux (Coupé en dés)
• 2 c. à soupe Huile d'olive (Pour la dorure)
• 250 ml Crème liquide entière (35 % MG)

Instructions

1. Préparer les pommes de terre

   Éplucher les pommes de terre, couper les bords pour obtenir une forme rectangulaire, puis les trancher en lamelles très fines (environ 3 mm).

   Time: PT10M

2. Mélanger la crème assaisonnée

   Dans un bol, incorporer la crème liquide, le sel, le poivre, l'ail émincé, le thym et le romarin. Mélanger jusqu'à homogénéité.

   Time: PT5M

3. Chemiser le moule

   Tapisser le moule à cake de papier cuisson, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.

   Time: PT2M

4. Monter les couches

   Déposer une première couche de pommes de terre au fond du moule, saler, poivrer, parsemer de quelques dés de beurre, puis verser un peu de crème. Répéter l'opération en alternant les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

   Time: PT10M

5. Cuisson au four

   Recouvrir le moule avec le papier aluminium, placer le couvercle, enfourner à 180°C pendant 1 heure.

   Time: PT1H

   Temperature: 180°C

6. Refroidir

   Sortir le moule du four et laisser refroidir complètement (environ 15 minutes) avant de démouler.

   Time: PT15M

7. Démouler et découper

   Renverser le pavé sur une planche, retirer le papier cuisson, couper les bords irréguliers, puis couper le pavé en deux dans le sens de la longueur et enfin en une douzaine de petits carrés.

   Time: PT5M

8. Dorer les carrés

   Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajouter les carrés, saupoudrer de thym, sel et ciboulette hachée, et dorer 3‑4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

   Time: PT10M

9. Service

   Disposer les carrés dorés sur un plat de service, parsemer d'un peu de ciboulette supplémentaire et servir immédiatement.

   Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

350

Protein

5 g

Carbohydrates

30 g

Fat

22 g

Fiber

3 g