Flan à l'abricot

Ingredients

• 8 unités Abricots frais (Bien mûrs, coupés en deux et dénoyautés)
• 15 g Beurre doux (Pour la poêle et le moule)
• 1 sachet Sucre vanillé (Environ 8 g)
• 4 unités Œufs entiers (À température ambiante)
• 200 ml Crème liquide (Peut être remplacée par crème végétale)
• 300 ml Lait demi‑crémé (Peut être remplacé par lait d'avoine pour version sans lactose)
• 100 g Sucre en poudre
• 1 gousse Gousse de vanille ou pâte de vanille (Graines grattées ou 1 c. à café de pâte)
• 30 g Farine tout usage (Tamiser)
• 30 g Fécule de maïs (Maïzena) (Tamiser avec la farine)
• 2 c. à soupe Noix de coco râpée (Non sucrée)

Instructions

1. Préparer les abricots

   Rincer les abricots, les couper en deux dans le sens de la longueur et enlever les noyaux.

   Time: PT5M

2. Caraméliser les abricots

   Faire fondre 15 g de beurre dans une poêle à feu moyen. Dès qu'il crépite, ajouter les moitiés d'abricot, saupoudrer le sucre vanillé et laisser cuire 8‑10 minutes en retournant légèrement pour obtenir une belle coloration.

   Time: PT10M

3. Battre les œufs et le sucre

   Dans un grand bol, casser les 4 œufs, ajouter 100 g de sucre en poudre et battre vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

   Time: PT5M

4. Ajouter la vanille et la crème

   Incorporer les graines d'une gousse de vanille (ou 1 c. à café de pâte de vanille) puis verser 200 ml de crème liquide. Mélanger doucement.

   Time: PT3M

5. Incorporer les ingrédients secs

   Tamiser 30 g de farine et 30 g de fécule de maïs au-dessus du mélange, puis fouetter rapidement pour éviter les grumeaux.

   Time: PT3M

6. Ajouter le lait et la noix de coco

   Verser progressivement 300 ml de lait demi‑crémé tout en continuant de fouetter, puis incorporer 2 c. à soupe de noix de coco râpée.

   Time: PT2M

7. Préparer le moule

   Beurrer généreusement le moule à gâteau, disposer les moitiés d'abricot caramélisées côté coupé vers le haut.

   Time: PT3M

8. Verser la pâte sur les abricots

   Verser délicatement la pâte à flan sur les abricots, en veillant à bien les recouvrir sans les déplacer.

   Time: PT2M

9. Cuisson au four

   Enfourner le moule dans le four préchauffé à 180°C et cuire 35‑40 minutes jusqu'à ce que le flan soit doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

   Time: PT40M

   Temperature: 180°C

10. Refroidir et démouler

    Laisser le flan tiédir 5 minutes, puis passer une spatule fine tout autour du moule et le retourner sur une assiette. Saupoudrer éventuellement de noix de coco supplémentaire avant de servir.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

6 g

Carbohydrates

25 g

Fat

12 g

Fiber

2 g