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Nouilles sautées à la sauce cacahuète et mangue rôtie

Nouilles sautées à la sauce cacahuète et mangue rôtie is a medium Asian Fusion recipe that serves 2. 455 calories per serving. Recipe by Hervé Cuisine on YouTube.

Prep: 22 min | Cook: 24 min | Total: 56 min

Cost: $7.45 total, $3.72 per serving

Ingredients

  • 200 g Nouilles aux œufs (ou nouilles de riz, soba)
  • 1 pièce Mangue bien mûre (choisir une mangue orange à l'intérieur)
  • 30 g Champignons noirs séchés (réhydratés dans l'eau de cuisson des nouilles)
  • 2 c. à soupe Huile de sésame (divisée, 1 c. à soupe pour la mangue, 1 c. à soupe pour les champignons)
  • 1 tige Oignon nouveau (ciboule) (partie blanche pour cuisson, partie verte pour décoration)
  • 1 pièce Gousse d'ail (pressée)
  • 1 cm Gingembre frais (pelé et râpé)
  • 3 c. à soupe Beurre de cacahuète lisse (sans morceaux)
  • 2 c. à soupe Sauce soja (faible en sel si possible)
  • 1 c. à soupe Vinaigre balsamique (ou vinaigre de riz / cidre)
  • 1 c. à café Graines de sésame (pour la garniture)
  • 1 c. à café Sauce chili (optionnel) (pour un côté épicé)

Instructions

  1. Réhydrater les champignons noirs

    Faire bouillir l'eau de cuisson des nouilles, la verser sur les champignons noirs dans un bol et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement réhydratés. Égoutter en réservant le bouillon.

    Time: PT10M

  2. Préparer la mangue

    Peler la mangue et la couper en lanières d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

    Time: PT5M

  3. Caraméliser la mangue

    Chauffer 1 c. à soupe d'huile de sésame dans la poêle à feu moyen‑élevé. Ajouter les lanières de mangue, cuire 2 minutes chaque côté jusqu'à coloration dorée. Ajouter la sauce chili si désiré.

    Time: PT4M

    Temperature: medium-high

  4. Préparer la sauce cacahuète

    Dans un petit bol, mélanger l'ail pressé, le gingembre râpé, la sauce soja, le vinaigre balsamique, le beurre de cacahuète, une louche d'eau de cuisson des nouilles et fouetter jusqu'à obtenir une sauce homogène. Incorporer 1 c. à café d'huile de sésame.

    Time: PT5M

  5. Couper les champignons réhydratés

    Égoutter les champignons, les hacher finement.

    Time: PT2M

  6. Sauter les champignons et l'oignon

    Dans la même poêle, ajouter la seconde cuillère d'huile de sésame, faire revenir la partie blanche de la ciboule, puis les champignons hachés. Faire sauter 5 minutes, déglacer avec un peu de bouillon de champignons pour décoller les sucs.

    Time: PT5M

    Temperature: medium

  7. Cuire les nouilles

    Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, y plonger les nouilles et cuire 3 minutes al dente. Égoutter en réservant une louche d'eau de cuisson.

    Time: PT5M

    Temperature: boiling

  8. Assembler et servir

    Remettre les nouilles dans la poêle, ajouter la sauce cacahuète et un peu d'eau de cuisson réservée, mélanger pour enrober. Incorporer les lanières de mangue caramélisée, parsemer de ciboule verte, graines de sésame et, si désiré, un filet de sauce chili. Servir immédiatement.

    Time: PT5M

    Temperature: medium

Nutrition Facts

Calories
455
Protein
23 g
Carbohydrates
92 g
Fat
52 g
Fiber
8 g

Dietary info: Vegetarian, high-fiber

Allergens: arachides, soja, sésame

Last updated: April 15, 2026

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Nouilles sautées à la sauce cacahuète et mangue rôtie

Recipe by Hervé Cuisine

Des nouilles sautées enrobées d'une sauce crémeuse au beurre de cacahuète, accompagnées de mangue rôtie caramélisée et de champignons noirs réhydratés. Un plat fusion asiatique, légèrement épicé, rapide à préparer et plein de contrastes sucrés‑salés.

MediumAsian FusionServes 2

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Source Video
41m
Prep
0m
Cook
10m
Cleanup
51m
Total

Cost Breakdown

$7.45
Total cost
$3.72
Per serving

Critical Success Points

  • • Réhydrater les champignons noirs correctement pour qu'ils retrouvent leur texture
  • • Caraméliser la mangue sans la brûler pour obtenir une douceur naturelle
  • • Obtenir une sauce cacahuète lisse en incorporant de l'eau chaude du bouillon

Safety Warnings

  • • Faire attention à l'huile chaude lors de la caramélisation de la mangue
  • • Utiliser des gants ou un torchon pour manipuler la casserole d'eau bouillante
  • • Utiliser le couteau avec précaution lors du découpage de la mangue
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