chinesisch GEBRATENE NUDELN wie beim Asiaten / Imbiss mit Hühnchen Ei Gemüse, vegetarisch möglich

Ingredients

• 120 g Chinesische Weizennudeln (schnell kochend) (ohne Ei, aus Asialaden)
• 1 Teelöffel Sesamöl (zum Finish, aromatisches Öl)
• 2 Esslöffel Gemüseöl (zum Anbraten im Wok)
• 50 g Sojasprossen (frisch, knackig)
• 50 g Karotte (in Streifen geschnitten)
• 30 g Lauch (fein gehackt)
• 15 g Zwiebel (fein gehackt, ca. 1 EL)
• 80 g Hähnchenbrustfilet (optional, in mundgerechte Stücke geschnitten)
• 1 Esslöffel Dunkle Sojasauce (verleiht Farbe und Tiefe)
• 1 Stück Ei (groß, leicht verquirlt)
• 0.5 Teelöffel Zucker (ca. ¼ TL, leicht süß)
• 0.5 Teelöffel Salz (nach Geschmack, ca. ¾ TL flach)
• 0.2 Teelöffel Weißer Pfeffer (eine Prise)
• 0.25 Teelöffel Mononatriumglutamat (MSG) (optional, für authentischen Umami-Geschmack)

Instructions

1. Zutaten vorbereiten

   Alle Gemüsezutaten waschen, Karotte in Streifen schneiden, Lauch fein hacken, Zwiebel würfeln und die Sojasprossen beiseitelegen. Optional das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und leicht salzen.

   Time: PT5M

2. Nudeln einweichen

   Die chinesischen Weizennudeln in eine Schüssel geben, mit warmem Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.

   Time: PT15M

3. Hähnchen vorkochen (optional)

   In einem kleinen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Hähnchenstücke hinzufügen und 5‑7 Minuten garen, bis sie durchgegart sind. Dann abgießen und beiseite stellen.

   Time: PT8M

   Temperature: kochend

4. Nudeln abtropfen lassen

   Die eingeweichten Nudeln in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, damit der Garprozess gestoppt wird.

   Time: PT2M

5. Wok erhitzen und Öl hinzufügen

   2 EL Gemüseöl in den heißen Wok geben und bei mittelhoher Hitze schwenken, bis das Öl leicht zu schimmern beginnt.

   Time: PT2M

   Temperature: mittel‑hoch

6. Ei einrühren

   Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen, in den heißen Wok gießen und sofort rühren, bis es leicht gestockt ist. Dann das Rührei zur Seite schieben.

   Time: PT2M

7. Zwiebel anbraten

   Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie glasig wird.

   Time: PT30S

8. Karotte und Lauch mitbraten

   Karottenstreifen und gehackten Lauch dazugeben und 1 Minute unter ständigem Rühren braten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch knackig ist.

   Time: PT1M

9. Nudeln und Gewürze hinzufügen

   Die abgetropften Nudeln in den Wok geben. Dunkle Sojasauce, Zucker, Salz und optional MSG darüberstreuen. Alles gut vermengen und 3 Minuten unter Rühren braten, bis die Nudeln gleichmäßig gefärbt und durchgewärmt sind.

   Time: PT3M

10. Fleisch und Sojasprossen einmischen

    Das vorgekochte Hähnchen (oder Garnelen) und die Sojasprossen hinzufügen und 1 Minute weiterbraten, bis alles heiß ist.

    Time: PT1M

11. Finale Würze

    Eine Prise weißen Pfeffer und das Sesamöl (½‑1 TL) über die Nudeln geben, kurz durchschwenken und sofort vom Herd nehmen.

    Time: PT30S

12. Servieren

    Die gebratenen Nudeln sofort auf Teller verteilen und heiß genießen.

    Time: PT0S

Nutrition Facts

Calories

490

Protein

20 g

Carbohydrates

80 g

Fat

40 g

Fiber

5 g