chinesisch Gebratene Nudeln wie beim Asiaten / Imbiss mit Hühnchen Ei Gemüse, vegetarisch möglich
chinesisch GEBRATENE NUDELN wie beim Asiaten / Imbiss mit Hühnchen Ei Gemüse, vegetarisch möglich is a medium Chinesisch recipe that serves 2. 490 calories per serving. Recipe by Yasilicious on YouTube.
Prep: 27 min | Cook: 18 min | Total: 55 min
Cost: $171.68 total, $85.84 per serving
Ingredients
- 120 g Chinesische Weizennudeln (schnell kochend) (ohne Ei, aus Asialaden)
- 1 Teelöffel Sesamöl (zum Finish, aromatisches Öl)
- 2 Esslöffel Gemüseöl (zum Anbraten im Wok)
- 50 g Sojasprossen (frisch, knackig)
- 50 g Karotte (in Streifen geschnitten)
- 30 g Lauch (fein gehackt)
- 15 g Zwiebel (fein gehackt, ca. 1 EL)
- 80 g Hähnchenbrustfilet (optional, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 Esslöffel Dunkle Sojasauce (verleiht Farbe und Tiefe)
- 1 Stück Ei (groß, leicht verquirlt)
- 0.5 Teelöffel Zucker (ca. ¼ TL, leicht süß)
- 0.5 Teelöffel Salz (nach Geschmack, ca. ¾ TL flach)
- 0.2 Teelöffel Weißer Pfeffer (eine Prise)
- 0.25 Teelöffel Mononatriumglutamat (MSG) (optional, für authentischen Umami-Geschmack)
Instructions
Zutaten vorbereiten
Alle Gemüsezutaten waschen, Karotte in Streifen schneiden, Lauch fein hacken, Zwiebel würfeln und die Sojasprossen beiseitelegen. Optional das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und leicht salzen.
Time: PT5M
Nudeln einweichen
Die chinesischen Weizennudeln in eine Schüssel geben, mit warmem Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
Time: PT15M
Hähnchen vorkochen (optional)
In einem kleinen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Hähnchenstücke hinzufügen und 5‑7 Minuten garen, bis sie durchgegart sind. Dann abgießen und beiseite stellen.
Time: PT8M
Temperature: kochend
Nudeln abtropfen lassen
Die eingeweichten Nudeln in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, damit der Garprozess gestoppt wird.
Time: PT2M
Wok erhitzen und Öl hinzufügen
2 EL Gemüseöl in den heißen Wok geben und bei mittelhoher Hitze schwenken, bis das Öl leicht zu schimmern beginnt.
Time: PT2M
Temperature: mittel‑hoch
Ei einrühren
Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen, in den heißen Wok gießen und sofort rühren, bis es leicht gestockt ist. Dann das Rührei zur Seite schieben.
Time: PT2M
Zwiebel anbraten
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie glasig wird.
Time: PT30S
Karotte und Lauch mitbraten
Karottenstreifen und gehackten Lauch dazugeben und 1 Minute unter ständigem Rühren braten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch knackig ist.
Time: PT1M
Nudeln und Gewürze hinzufügen
Die abgetropften Nudeln in den Wok geben. Dunkle Sojasauce, Zucker, Salz und optional MSG darüberstreuen. Alles gut vermengen und 3 Minuten unter Rühren braten, bis die Nudeln gleichmäßig gefärbt und durchgewärmt sind.
Time: PT3M
Fleisch und Sojasprossen einmischen
Das vorgekochte Hähnchen (oder Garnelen) und die Sojasprossen hinzufügen und 1 Minute weiterbraten, bis alles heiß ist.
Time: PT1M
Finale Würze
Eine Prise weißen Pfeffer und das Sesamöl (½‑1 TL) über die Nudeln geben, kurz durchschwenken und sofort vom Herd nehmen.
Time: PT30S
Servieren
Die gebratenen Nudeln sofort auf Teller verteilen und heiß genießen.
Time: PT0S
Nutrition Facts
- Calories
- 490
- Protein
- 20 g
- Carbohydrates
- 80 g
- Fat
- 40 g
- Fiber
- 5 g
Dietary info: kann vegetarisch zubereitet werden (ohne Fleisch), glutenfrei mit Reisnudeln, laktosefrei
Allergens: Eier, Soja, Weizen, Sesam
Ingredient Substitutions
- Instead of Chinesische Weizennudeln (schnell kochend): Reisnudeln (glutenfrei), Eiernudeln
- Instead of Sesamöl: Erdnussöl, Rapsöl
- Instead of Gemüseöl: Erdnussöl, Rapsöl
- Instead of Sojasprossen: Bohnensprossen
- Instead of Karotte: Paprika, Zucchini
- Instead of Lauch: Frühlingszwiebeln
- Instead of Zwiebel: Frühlingszwiebel
- Instead of Hähnchenbrustfilet: Garnelen, Tofu
- Instead of Dunkle Sojasauce: Tamari
- Instead of Ei: Tofu-Rührei
- Instead of Zucker: Honig (weniger), Ahornsirup (weniger)
- Instead of Salz: Sojasauce (reduziert Zucker)
- Instead of Weißer Pfeffer: Schwarzer Pfeffer
- Instead of Mononatriumglutamat (MSG): Mushroom Powder, Sojasauce
Equipment Needed
- Wok oder große Pfanne
- Rührschüssel
- Sieb oder Durchschlag
- Schneidebrett
- Messer
- Spatel oder Holzlöffel
- Messlöffel
- Kleine Schüssel zum Verquirlen des Eies
- Servierplatte (optional)
Critical Steps — Do Not Skip
- Nudeln 15 Minuten einweichen, aber nicht zu weich werden lassen.
- Wok richtig heiß sein, bevor das Öl und das Ei hineingegeben werden.
- Nudeln beim Braten ständig bewegen, damit sie nicht anbrennen.
- Sesamöl erst am Ende hinzufügen, um das Aroma zu bewahren.
Chef Tips from the Video
- Für extra Crunch die Sojasprossen erst zum Schluss kurz mitschwenken.
- Ein kleiner Schuss Reisessig am Ende hebt die Aromen hervor.
- Wenn du scharfe Nudeln magst, etwas Chilipaste oder frische Chili hinzufügen.
Troubleshooting
Nudeln sind zu weich und zerfallen beim Braten.
Die Einweichzeit reduzieren oder die Nudeln nach dem Einweichen kurz in Eiswasser abschrecken, dann gut abtropfen lassen.
Das Gericht ist zu trocken.
Etwas mehr Sesamöl oder einen Spritzer Wasser hinzufügen und kurz weiterbraten.
Geschmack ist zu fade ohne MSG.
Zusätzlich ½ TL braunen Zucker und einen Schuss mehr dunkle Sojasauce verwenden, oder ein wenig Austernsauce hinzufügen.
Storage
Refrigerator: In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Vor dem Verzehr in der Pfanne oder Mikrowelle kurz erwärmen.
Freezer: Nicht empfohlen, da die Textur der Nudeln beim Einfrieren und Auftauen leidet.
Room temperature: Nur bis zu 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Make-Ahead Tips
- Nudeln 30 Minuten vor dem Kochen einweichen und im Kühlschrank lagern.
- Hähnchen oder Garnelen vorher kochen und separat im Kühlschrank aufbewahren.
- Gemüse kann bereits vorgeschnitten werden; luftdicht verpacken.
Frequently Asked Questions
Was ist die kulturelle Bedeutung und Geschichte von gebratenen chinesischen Weizennudeln in der chinesischen Küche?
Gebratene Weizennudeln, oft als "Chow Mein" bekannt, stammen aus der nordchinesischen Küche und wurden im 19. Jahrhundert als schnelle Straßenmahlzeit populär. Sie symbolisieren die Kunst des schnellen Pfannenbratens, bei dem übrig gebliebene Zutaten zu einer vollwertigen Mahlzeit kombiniert werden.
Welche regionalen Varianten von gebratenen chinesischen Weizennudeln gibt es in der chinesischen Küche?
In Südchina werden die Nudeln häufig mit süß-sauren Sojasaucen und mehr Gemüse zubereitet, während im Norden dunkle Sojasauce und kräftigere Gewürze dominieren. In Hongkong gibt es die knusprige Variante "Crispy Chow Mein" mit einer separaten knusprigen Nudelkruste.
Wie werden gebratene chinesische Weizennudeln traditionell serviert in China?
Traditionell werden sie heiß aus dem Wok auf einem großen Teller angerichtet, oft mit frischen Frühlingszwiebeln, Gurkenscheiben und manchmal mit einer Seite von süß-saurer Sauce zum Dippen serviert.
Zu welchen Anlässen oder Festen werden gebratene chinesische Weizennudeln traditionell in China gegessen?
Gebratene Nudeln sind ein beliebtes Alltagsgericht, werden aber auch bei Familienfeiern, Straßenfesten und als Teil von Buffets bei Neujahrsfeiern serviert, weil sie Glück und Wohlstand symbolisieren – die langen Nudeln stehen für ein langes Leben.
Wie passt das Gericht gebratene chinesische Weizennudeln in die breitere chinesische Küchentradition?
Es verkörpert das Prinzip "wok hei" – das rauchige Aroma, das durch schnelles, heißes Braten entsteht – und zeigt, wie einfaches Gemüse, Fleisch und Nudeln zu einer ausgewogenen Mahlzeit kombiniert werden können.
Was sind die authentischen traditionellen Zutaten für gebratene chinesische Weizennudeln und welche Ersatzmöglichkeiten gibt es?
Traditionell werden Weizennudeln, dunkle Sojasauce, frisches Gemüse (wie Sojasprossen, Karotten, Lauch), Ei und manchmal Fleisch verwendet. Ersatz können Reisnudeln für Glutenfreiheit, Tamari statt Sojasauce und Tofu statt Fleisch sein.
Welche anderen chinesischen Gerichten passen gut zu gebratenen chinesischen Weizennudeln?
Sie harmonieren hervorragend mit süß-sauren Gerichten wie Gong Bao Huhn, gedämpften Dim Sum, Frühlingsrollen oder einer leichten Misosuppe.
Was sind die häufigsten Fehler, die man beim Zubereiten von gebratenen chinesischen Weizennudeln vermeiden sollte?
Zu langes Einweichen der Nudeln, ein nicht heiß genug erhitzter Wok, und das Überkochen des Gemüses führen zu matschigen Nudeln. Außerdem sollte das Sesamöl erst am Schluss hinzugefügt werden, sonst verbrennt das Aroma.
Wie erkennt man, wann gebratene chinesische Weizennudeln fertig sind?
Die Nudeln sollten gleichmäßig dunkel gefärbt, leicht knusprig am Rand und noch bissfest im Kern sein. Das Gemüse bleibt knackig und das Ei ist vollständig gestockt, ohne zu bräunen.
Was macht der YouTube‑Kanal Yasilicious besonders und worauf liegt ihr Fokus beim Kochen?
Der YouTube‑Kanal Yasilicious konzentriert sich auf leicht nachvollziehbare, alltagsnahe Rezepte, die oft von internationalen Street‑Food‑Stilen inspiriert sind. Yasilicious legt Wert auf klare Schritt‑für‑Schritt‑Erklärungen und gibt stets Alternativen für verschiedene Ernährungsweisen.
Last updated: August 25, 2026
