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Nouilles tirées au bœuf sauté et huile pimentée
Des nouilles maison tirées à la main, servies avec du bœuf sauté au poivre et parfumées d'huile pimentée. Une recette chinoise simple mais impressionnante, idéale pour un repas convivial.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- • Laisser reposer la pâte (30 min puis 1 h) pour faciliter le tirage.
- • Saisir le bœuf très rapidement à feu vif pour qu'il reste tendre.
- • Étirer les nouilles sans les casser en créant une rainure avec la baguette.
Safety Warnings
- • Manipuler l'huile très chaude : éviter les éclaboussures.
- • Utiliser des couteaux bien aiguisés pour éviter les glissements.
- • Faire attention à la vapeur lors de la cuisson des nouilles.
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