Chocolat chaud dopé à l'avoine et praliné

Ingredients

• 100 g Flocons d'avoine (type gros, idéalement sans gluten)
• 500 ml Lait d'amande (non sucré, bien froid)
• 200 g Chocolat noir 70 % cacao (casser en morceaux)
• 30 g Praliné amande‑noisette (en pot, lisse)
• 200 ml Crème liquide entière (très froide, 30 % MG)

Instructions

1. Torréfier les flocons d'avoine

   Préchauffer le four à 190°C. Répartir les flocons d'avoine en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie et les enfourner 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

   Time: PT10M

   Temperature: 190°C

2. Infuser les flocons dans le lait d'amande

   Dans une casserole, verser le lait d'amande, ajouter les flocons d'avoine torréfiés, mélanger puis porter à ébullition douce pendant 1 à 2 minutes.

   Time: PT3M

3. Filtrer et incorporer le chocolat et le praliné

   Retirer la casserole du feu, filtrer le mélange à travers une passoire fine en pressant les flocons contre le tamis pour extraire le maximum de liquide. Verser le liquide dans un grand pichet, ajouter le chocolat noir et le praliné, mélanger légèrement.

   Time: PT5M

4. Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène

   Utiliser le mixeur plongeant pendant 30 secondes, racler les parois, puis mixer à nouveau 30 secondes jusqu’à obtenir une boisson lisse et légèrement mousseuse.

   Time: PT2M

5. Répartir le chocolat chaud

   Verser le chocolat chaud dans deux tasses, en laissant un petit espace en haut pour la chantilly.

   Time: PT1M

6. Monter la crème en chantilly

   Dans un saladier très froid, fouetter la crème liquide avec le batteur électrique jusqu’à obtenir des pics fermes et mousseux.

   Time: PT5M

7. Dresser la chantilly

   Transférer la chantilly dans une poche à douille munie d’une douille canélée 14 mm et pocher une rosace sur chaque tasse de chocolat chaud.

   Time: PT2M

8. Décorer

   Parsemer légèrement chaque rosace de chantilly avec un peu de praliné supplémentaire.

   Time: PT1M

Nutrition Facts

Calories

450

Protein

5 g

Carbohydrates

45 g

Fat

25 g

Fiber

5 g