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Hot‑dog maison à la saucisse de volaille et ketchup maison
Découvrez comment préparer un hot‑dog entièrement fait maison : une saucisse fine à base de filets de volaille assaisonnée de paprika, ail en poudre, sel, poivre et chapelure, puis pochée et légèrement dorée à la poêle. Le tout est accompagné d’un ketchup maison à base de vinaigre de cornichons, jus de tomates concassées, sucre de canne et fécule de maïs. Une version américaine du classique, réalisée avec du matériel minimal et idéale pour un repas rapide ou un apéritif gourmand.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Mixer la farce à saucisse pour obtenir une texture homogène
- • Former les saucisses avec le film plastique sans créer de bulles d’air
- • Pocher les saucisses à feu doux pour éviter qu’elles éclatent
- • Épaissir le ketchup sans grumeaux
Safety Warnings
- • Manipuler la volaille crue avec des ustensiles séparés pour éviter la contamination croisée
- • S’assurer que la température interne des saucisses atteigne 74 °C avant de les consommer
- • Faire attention à l’huile chaude lors de la saisie des saucisses
- • Utiliser le couteau et les ciseaux avec précaution
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