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Cheesecake aux fraises avec sablé breton

Recipe by Chef Sylvain - Vive la pâtisserie !

Un cheesecake crémeux aux fraises, reposant sur un fond de sablé breton croquant, caramélisé au chalumeau. Idéal pour les grandes occasions ou un dessert gourmand du quotidien.

MediumAméricaineServes 8

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Source Video
4h 10m
Prep
10m
Cook
31m
Cleanup
4h 51m
Total

Cost Breakdown

$15.20
Total cost
$1.90
Per serving

Critical Success Points

  • Faire fondre le beurre sans le brûler
  • Cuisson du sablé à 170 °C (première fois)
  • Cuisson du sablé à 160 °C (deuxième fois)
  • Cuisson initiale du cheesecake à 210 °C
  • Baisse de température à 90 °C et cuisson lente
  • Refroidissement complet dans le four fermé
  • Caramélisation au chalumeau

Safety Warnings

  • Le beurre fondu est très chaud, manipuler avec précaution.
  • Utiliser le chalumeau loin des matériaux inflammables et porter des gants de protection.
  • Le four atteint des températures élevées, utiliser des gants de cuisine.

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