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Cheesecake aux fraises avec sablé breton
Un cheesecake crémeux aux fraises, reposant sur un fond de sablé breton croquant, caramélisé au chalumeau. Idéal pour les grandes occasions ou un dessert gourmand du quotidien.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Faire fondre le beurre sans le brûler
- • Cuisson du sablé à 170 °C (première fois)
- • Cuisson du sablé à 160 °C (deuxième fois)
- • Cuisson initiale du cheesecake à 210 °C
- • Baisse de température à 90 °C et cuisson lente
- • Refroidissement complet dans le four fermé
- • Caramélisation au chalumeau
Safety Warnings
- • Le beurre fondu est très chaud, manipuler avec précaution.
- • Utiliser le chalumeau loin des matériaux inflammables et porter des gants de protection.
- • Le four atteint des températures élevées, utiliser des gants de cuisine.
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