Cheesecake aux fraises avec sablé breton
Recipe by Chef Sylvain - Vive la pâtisserie !
Un cheesecake crémeux aux fraises, reposant sur un fond de sablé breton croquant, caramélisé au chalumeau. Idéal pour les grandes occasions ou un dessert gourmand du quotidien.
MediumAméricaineServes 8
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Source Video
4h 10m
Prep
10m
Cook
31m
Cleanup
4h 51m
Total
Cost Breakdown
Total cost:$15.20
Per serving:$1.90
Critical Success Points
- • Faire fondre le beurre sans le brûler
- • Cuisson du sablé à 170 °C (première fois)
- • Cuisson du sablé à 160 °C (deuxième fois)
- • Cuisson initiale du cheesecake à 210 °C
- • Baisse de température à 90 °C et cuisson lente
- • Refroidissement complet dans le four fermé
- • Caramélisation au chalumeau
Safety Warnings
- • Le beurre fondu est très chaud, manipuler avec précaution.
- • Utiliser le chalumeau loin des matériaux inflammables et porter des gants de protection.
- • Le four atteint des températures élevées, utiliser des gants de cuisine.
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