Pancakes américains moelleux

Ingredients

• 250 g farine tout usage (tamiser pour éviter les grumeaux)
• 300 ml lait entier (température ambiante)
• 10 g levure chimique (environ 2 cuillères à café)
• 30 g sucre blanc (environ 2 cuillères à soupe)
• 1 pincée sel fin
• 1 petite gousse de vanille (gratter les graines avec le dos d'un couteau)
• 2 gros œufs (séparer les blancs des jaunes)
• 30 g beurre (ou huile végétale) pour cuisson (environ 2 cuillères à soupe)

Instructions

1. Mélanger les ingrédients secs

   Dans le grand bol, tamiser la farine, ajouter la levure chimique, le sucre, le sel et mélanger légèrement.

   Time: PT5M

2. Préparer la vanille

   Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur avec le dos du couteau, gratter les graines et les incorporer aux ingrédients secs.

   Time: PT2M

3. Séparer les œufs

   Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes dans deux bols différents.

   Time: PT3M

4. Monter les blancs en neige

   À l'aide du fouet ou du batteur électrique, battre les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes.

   Time: PT5M

5. Incorporer les jaunes aux ingrédients secs

   Verser les jaunes d'œufs et le lait sur le mélange sec, mélanger doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène (légèrement grumeleuse).

   Time: PT5M

6. Incorporer les blancs en neige

   Ajouter les blancs montés en neige à la pâte en deux fois, en les incorporant délicatement avec la spatule, en soulevant la masse.

   Time: PT5M

7. Repos de la pâte

   Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 15 minutes afin que la levure chimique agisse.

   Time: PT15M

8. Cuisson des pancakes

   Chauffer la poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter un peu de beurre ou d'huile. Verser une petite louche de pâte (≈ 60 ml) pour chaque pancake. Cuire 2 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retourner et cuire 2 minutes de l'autre côté.

   Time: PT30M

   Temperature: Feu moyen

9. Service

   Empiler les pancakes chauds sur une assiette, servir immédiatement avec du sirop d'érable, du beurre ou tout autre accompagnement.

   Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

6 g

Carbohydrates

30 g

Fat

9 g

Fiber

1 g