Khichdi indien familial

Ingredients

• 100 g Riz basmati (rincé puis trempé 30 min)
• 100 g Lentilles corail (rincées puis trempées avec le riz)
• 2 cuillères à soupe Huile végétale (pour le sauté et le tempering)
• 1 cuillère à café Graines de cumin
• 3 grains Graines de poivre noir
• 2 feuilles Feuilles de laurier
• 2 clous Clous de girofle
• 1 Oignon moyen (émincé)
• 100 g Carottes (coupées en dés)
• 100 g Fleurettes de chou‑fleur
• 1.5 cuillère à café Curcuma en poudre
• 1.5 cuillère à soupe Poudre de curry
• 75 g Feuilles d'épinard (hachées grossièrement)
• 75 g Tomates concassées
• 1 cuillère à café Graines de moutarde
• 5 feuilles Feuilles de curry (curry leaves) (environ 3 pincées)
• 1-2 Piments rouges secs (optionnel, selon le goût)
• 1 cuillère à soupe Coriandre fraîche (pour garnir)

Instructions

1. Rinçage et trempage du riz et des lentilles

   Rincer le riz basmati et les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis les laisser tremper dans un bol d'eau pendant 30 minutes.

   Time: PT30M

2. Préparation des légumes

   Émincer l'oignon, couper les carottes en dés, séparer les fleurettes de chou‑fleur, hacher grossièrement les épinards et mesurer les tomates concassées.

   Time: PT10M

3. Faire le tempering d'épices de base

   Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans la casserole à feu moyen, ajouter les graines de cumin, les grains de poivre, les feuilles de laurier et les clous de girofle. Faire revenir 30 secondes jusqu'à ce que les épices crépitent.

   Time: PT2M

   Temperature: medium

4. Faire revenir l'oignon

   Ajouter l'oignon émincé dans la casserole et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.

   Time: PT5M

   Temperature: medium

5. Ajouter les légumes durs

   Incorporer les dés de carotte et les fleurettes de chou‑fleur, faire sauter 1 minute.

   Time: PT1M

   Temperature: medium

6. Épicer le mélange

   Saupoudrer le curcuma et la poudre de curry, mélanger rapidement pendant 1 minute pour libérer les arômes.

   Time: PT1M

   Temperature: medium

7. Incorporer le riz et les lentilles

   Ajouter le riz et les lentilles égouttés, mélanger 1 minute pour bien les enrober des épices.

   Time: PT1M

   Temperature: medium

8. Cuisson initiale à l'eau

   Verser 60 cl d'eau, augmenter le feu à fort jusqu'à ébullition, puis réduire à feu moyen.

   Time: PT5M

   Temperature: high

9. Cuisson à feu moyen

   Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit presque entièrement absorbée.

   Time: PT20M

   Temperature: medium

10. Ajout des épinards

    Incorporer les épinards hachés et 20 cl d'eau supplémentaire, couvrir et cuire 10 minutes.

    Time: PT10M

    Temperature: medium

11. Ajout des tomates

    Ajouter les tomates concassées, couvrir à nouveau et cuire 5 minutes.

    Time: PT5M

    Temperature: medium

12. Tempering final

    Dans une petite poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, ajouter les graines de moutarde, les feuilles de curry et les piments rouges secs. Faire crépiter 30 secondes.

    Time: PT3M

    Temperature: medium

13. Finition et service

    Verser le tempering chaud sur le khichdi, mélanger légèrement, parsemer de coriandre fraîche et servir immédiatement.

    Time: PT2M

Nutrition Facts

Calories

250

Protein

8 g

Carbohydrates

45 g

Fat

5 g

Fiber

5 g