Krautom – Dessert de banane au riz gluant et lait de coco

Ingredients

• 6 unités Bananes mûres (de taille moyenne, pelées et coupées en quartiers dans le sens de la longueur)
• 24 pièces Feuilles de bananier (coupes en morceaux de ~20 cm de largeur, bords découpés d’environ 1,5 cm)
• 300 g Riz gluant (rincé 2‑3 fois puis trempé 3 h minimum)
• 400 ml Lait de coco (une boîte de 400 ml, non allongé)
• 80 g Sucre blanc (ajustable selon le degré de douceur souhaité)
• 5 ml Extrait de pandan (environ 1 cuillère à café)
• 0.5 g Sel (une pincée)

Instructions

1. Rinçage et trempage du riz gluant

   Rincez le riz gluant 2 à 3 fois à l'eau froide, puis laissez-le tremper dans de l'eau froide pendant au moins 3 heures.

   Time: PT5M

2. Préparation des bananes

   Retirez les extrémités des bananes, coupez chaque banane en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en deux à nouveau. Épluchez les morceaux.

   Time: PT10M

3. Préparation des feuilles de bananier

   Découpez les feuilles en morceaux d’environ 20 cm de largeur. Nettoyez chaque côté avec un papier absorbant légèrement humidifié, retirez 1,5 cm de chaque bord. Passez chaque feuille rapidement sur la flamme jusqu’à ce qu’elle devienne souple et légèrement colorée.

   Time: PT15M

4. Cuisson du riz au lait de coco

   Dans la sauteuse, versez le lait de coco, ajoutez l'extrait de pandan, le sucre et le sel. Chauffez à feu doux en remuant jusqu’à dissolution. Égouttez le riz trempé, ajoutez‑le à la sauteuse et poursuivez la cuisson à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz absorbe presque tout le liquide (environ 12 minutes).

   Time: PT12M

   Temperature: Feu doux (~150°C)

5. Refroidissement du riz

   Transférez le riz cuit dans un saladier et laissez‑le refroidir pendant 10 minutes.

   Time: PT10M

6. Assemblage des paquets

   Superposez deux feuilles de bananier : la première côté vert vers le bas, la seconde côté vert vers le haut. Déposez une cuillère à soupe de riz au centre, étalez légèrement, ajoutez un morceau de banane, recouvrez d’un peu de riz, repliez les deux longueurs des feuilles et serrez légèrement. Rabattez les extrémités vers l’intérieur et ficellez le paquet. Répétez pour les 24 paquets.

   Time: PT20M

7. Cuisson à la vapeur

   Disposez les paquets dans le panier vapeur (ou couscoussier) en une seule couche, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 45 minutes à feu moyen (environ 100 °C).

   Time: PT45M

   Temperature: 100°C

8. Repos et service

   Laissez les paquets refroidir légèrement (5 minutes) avant de les déguster. Si vous avez utilisé des feuilles de bananier, la couleur verte peut légèrement teinter le riz.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

320

Protein

3 g

Carbohydrates

70 g

Fat

5 g

Fiber

2 g