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Loukoum aux amandes et sésame (Ramadan)
Douce confiserie marocaine traditionnelle à base d'amandes grillées, de graines de sésame et de pâte sucrée, idéale pour le Ramadan ou les fêtes. La recette combine une pâte moelleuse, des éclats croquants d'amandes frites et de sésame entier, parfumée à la cannelle, à l'anis et au mastic.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Torréfier les amandes et le sésame sans les brûler.
- • Blanchir et peler les amandes pour obtenir une texture plus douce.
- • Obtenir un beurre noisette sans le brûler.
- • Ajuster la consistance de la pâte en ajoutant le gras progressivement.
Safety Warnings
- • Faire attention aux éclaboussures d'huile chaude lors de la friture des amandes.
- • Le beurre noisette peut atteindre des températures élevées ; ne pas le laisser sans surveillance.
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