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Tarte à la mangue et à la noix de coco, pâte sablée au chocolat
Une tarte gourmande alliant une pâte sablée au chocolat, une crème onctueuse à la noix de coco et des dés de mangue fraîche, le tout caramélisé au chalumeau. Idéale pour un dessert d'été élégant.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Sabler le beurre avec la farine sans le surchauffer
- • Étaler la pâte sans la déchirer
- • Cuisson à blanc du fond de tarte pour éviter une pâte détrempée
- • Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre avant d’ajouter le lait de coco
- • Caraméliser la cassonade au chalumeau sans brûler
Safety Warnings
- • Utiliser le chalumeau dans un espace bien ventilé et loin des matériaux inflammables.
- • Faire attention aux surfaces chaudes du four et de la casserole.
- • Ne jamais laisser le sucre en contact direct avec les jaunes d’œufs sans remuer, sinon des grumeaux se forment.
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