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Millefeuille à la crème pâtissière, mascarpone et glaçage marbré
Un millefeuille élégant composé de trois fonds de pâte feuilletée croustillants, d'une crème pâtissière à la vanille enrichie de mascarpone, et d'un glaçage fondant marbré au chocolat. Idéal pour impressionner vos invités lors d'un goûter ou d'un dessert de fête.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Maintenir la pâte feuilletée bien froide avant la cuisson.
- • Tempérer correctement le mélange lait‑œufs pour éviter la coagulation.
- • Cuire la crème pâtissière jusqu’à la première bulle puis 30 secondes supplémentaires.
- • Cuisson des fonds avec grille pour une inflation homogène.
- • Marbrer le glaçage avant qu’il ne durcisse.
Safety Warnings
- • Le lait bouillant et la crème chaude peuvent causer des brûlures – manipuler avec précaution.
- • Le four atteint 180 °C – utiliser des gants de cuisine.
- • Le couteau utilisé pour le marbrage doit être manié avec attention.
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