Mini Batbout pour sandwich
Mini Batbout pour sandwich is a easy Middle Eastern recipe that serves 6. 250 calories per serving. Recipe by Oum Arwa on YouTube.
Prep: 25 min | Cook: 23 min | Total: 1 hr
Cost: $8.22 total, $1.37 per serving
Ingredients
- 200 g Farine de blé type 45 (Tamiser si possible)
- 200 g Semoule fine extra fine
- 5 g Levure boulangère déshydratée (ou 10 g si fraîche)
- 0.5 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à café Sucre
- 1 cuillère à soupe Huile de tournesol
- 220 g Eau tiède (Température 35‑40 °C)
- 200 g Blanc de poulet (coupé en dés)
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive (pour cuisson)
- 0.5 cuillère à café Ail en poudre
- pincée Gingembre en poudre
- pincée Curry
- pincée Poivre noir
- 1 petit Poivron rouge (coupé en lanières)
- 1 petit Poivron jaune
- 1 moyen Oignon (émincé)
- quelques feuilles Salade verte
- 1 moyenne Tomate (tranchée)
- 50 g Fromage (féta ou cheddar) (émietté)
- 30 g Cornichons (tranchés)
- 2 cuillères à soupe Sauce au choix (yaourt, mayo, harissa…)
Instructions
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, verser la farine, la semoule, la levure, le sel, le sucre et l'huile de tournesol. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois ou du robot à vitesse lente.
Time: PT5M
Incorporer l'eau et pétrir
Ajouter l'eau tiède progressivement tout en mélangeant. Une fois la pâte homogène, pétrir 5 minutes à vitesse moyenne (ou à la main) jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement ferme.
Time: PT10M
Première levée
Former une boule, la placer dans un récipient légèrement huilé, couvrir de film alimentaire et laisser doubler de volume (40‑60 min).
Time: PT0M
Dégazer et diviser la pâte
Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte en la pressant légèrement, puis la couper en 6 portions égales (≈ 110 g chacune).
Time: PT5M
Façonner les batbouts
Aplatir chaque boule avec le rouleau en un disque ovale très fin (≈ 3 mm d'épaisseur). Disposer les disques sur un torchon propre.
Time: PT5M
Deuxième levée rapide
Couvrir les disques avec le film alimentaire et laisser reposer 5‑8 minutes.
Time: PT0M
Cuisson des batbouts
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposer un disque, cuire 20‑30 secondes, retourner, cuire encore 20‑30 secondes, puis déplacer légèrement dans la poêle pour laisser l'air s'échapper. Répéter avec les autres disques.
Time: PT8M
Temperature: Medium heat
Préparer la garniture
Dans la même poêle, faire chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive. Ajouter le poulet, assaisonner d'ail en poudre, sel, gingembre, poivre et curry. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré (≈ 5 min). Retirer et réserver. Ajouter un peu d'huile, faire revenir les poivrons et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés (≈ 5‑6 min). Réserver.
Time: PT15M
Temperature: Medium‑high heat
Nutrition Facts
- Calories
- 250
- Protein
- 12 g
- Carbohydrates
- 30 g
- Fat
- 8 g
- Fiber
- 2 g
Dietary info: high-protein, contains meat, contains gluten, low-calorie, low-fat
Allergens: gluten, lactose (from cheese), soy (if sauce contains soy)
Ingredient Substitutions
- Instead of Farine de blé type 45: farine tout usage
- Instead of Semoule fine extra fine: semoule moyenne
- Instead of Levure boulangère déshydratée: levure fraîche (10 g)
- Instead of Huile de tournesol: huile d'olive
- Instead of Blanc de poulet: dinde, tofu (version végétarienne)
- Instead of Huile d'olive: huile de tournesol
- Instead of Ail en poudre: ail frais haché
- Instead of Gingembre en poudre: gingembre frais râpé
- Instead of Poivron rouge: poivron jaune
- Instead of Poivron jaune: poivron rouge
- Instead of Oignon: échalote
- Instead of Fromage (féta ou cheddar): fromage de chèvre
Equipment Needed
- Bol de mélange
- Robot pâtissier ou cuillère en bois (optional)
- Balance de cuisine
- Film alimentaire
- Torchon propre (optional)
- Rouleau à pâtisserie
- Poêle antiadhésive (20‑25 cm)
- Spatule ou pince
- Couteau de cuisine
- Plan de travail
Critical Steps — Do Not Skip
- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
- Laisser la pâte doubler de volume lors de la première levée.
- Cuisson rapide à feu moyen en retournant les pains toutes les 20‑30 secondes pour obtenir une poche d'air.
Chef Tips from the Video
- Utiliser une poêle en fonte ou antiadhésive très chaude pour obtenir le meilleur gonflement.
- Couvrir les batbouts avec un torchon propre pendant la courte deuxième levée pour éviter qu'ils ne sèchent.
- Pour une version végétarienne, remplacer le poulet par du tofu mariné ou des pois chiches épicés.
Troubleshooting
La pâte ne lève pas.
Vérifier que l'eau était tiède (35‑40 °C) et que la levure est encore active. Ajouter un peu plus de levure ou laisser la pâte dans un endroit plus chaud.
Les batbouts ne gonflent pas à la cuisson.
S'assurer que la poêle est bien chaude avant de déposer la pâte et cuire chaque côté sans trop les déplacer. Ne pas épaisser la pâte au-delà de 4 mm.
La pâte colle au plan de travail.
Utiliser très peu de farine pour le dégazage et le façonnage, ou saupoudrer légèrement le plan de travail avec de la semoule.
Storage
Refrigerator: Conserver les batbouts dans un sac en papier ou un contenant hermétique 3‑4 jours.
Freezer: Emballer individuellement dans du film alimentaire puis placer dans un sac congélation ; jusqu'à 1 mois.
Room temperature: À température ambiante, ils restent moelleux 1‑2 jours s'ils sont bien couverts.
Make-Ahead Tips
- La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur, couverte d'un film alimentaire.
- Les batbouts cuits se réchauffent rapidement au micro‑ondes ou dans une poêle sèche.
- La garniture peut être préparée à l'avance et réchauffée au moment de servir.
Last updated: September 2, 2026
