Mini feuilletés variés

Ingredients

• 2 rouleaux pâte feuilletée rectangulaire (environ 500 g, garder au frais jusqu'à utilisation)
• 200 g fromage frais aux herbes et à l'ail (type Philadelphia aux herbes)
• 200 g saumon fumé (tranché en lanières)
• 4 unités œufs (2 pour les dorures, 2 pour les mélanges éventuels ; battre légèrement)
• 2 c. à soupe lait (pour diluer le jaune d'œuf de la dorure)
• 150 g fromage frais (pour la garniture jambon)
• 2 unités oignon (moyen, émincé finement)
• 100 g jambon de dinde (coupé en lanières)
• 200 g viande hachée (bœuf) (15 % de matière grasse)
• 0.5 unité poivron vert (coupé en dés)
• 0.5 unité poivron rouge (coupé en dés)
• 100 g sauce tomate en boîte (utiliser très peu, juste pour humidifier la farce)
• 1 c. à café paprika (pour assaisonner la viande)
• 0.5 c. à café origan séché (ou thym)
• 50 g fromage râpé (gruyère) (optionnel, pour la garniture viande)
• 150 g poulet haché (ou dinde hachée)
• 100 g champignons de Paris (tranchés)
• 50 g crème fraîche (pour rendre la garniture moelleuse)
• 1 c. à soupe persil frais (ciselé, ajoute de la fraîcheur)
• 10 unités olives noires (pour décorer les bords des mini feuilletés ronds)

Instructions

1. Préchauffer le four et préparer la pâte

   Préchauffer le four à 190 °C en mode chaleur tournante. Sortir les deux rouleaux de pâte feuilletée du réfrigérateur et les placer sur une surface légèrement farinée.

   Time: PT10M

   Temperature: 190°C

2. Préparer la garniture saumon‑fromage

   Dans un bol, mélanger le fromage frais aux herbes avec un peu de poivre. Étaler une couche uniforme sur la pâte, déposer les lanières de saumon fumé, puis rouler la pâte sur elle‑même.

   Time: PT10M

3. Former les mini feuilletés saumon

   Couper le rouleau en tronçons de 1 cm à 1,5 cm. Badigeonner chaque tronçon d’un mélange de jaune d’œuf et de lait.

   Time: PT10M

4. Préparer la garniture jambon‑oignon caramélisé

   Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajouter 1 oignon émincé et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement caramélisé, saler. Mélanger le fromage frais avec l’oignon caramélisé et le jambon de dinde coupé en lanières.

   Time: PT12M

5. Former les mini feuilletés jambon

   Étaler la garniture sur la pâte, rouler et couper en tronçons de 1 cm. Badigeonner chaque morceau avec le mélange jaune d’œuf‑lait.

   Time: PT8M

6. Préparer la garniture viande‑poivrons

   Dans une poêle, faire revenir 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 oignon émincé, 200 g de viande hachée, ½ poivron vert et ½ poivron rouge coupés en dés. Assaisonner avec sel, poivre, paprika et origan. Ajouter 100 g de sauce tomate, cuire 5 min, puis laisser refroidir.

   Time: PT15M

7. Former les mini feuilletés viande

   Découper la pâte en carrés (environ 5 cm). Déposer une cuillère de garniture au centre, ajouter un peu de fromage râpé si désiré, rabattre les deux coins opposés et maintenir avec une olive noire. Badigeonner de jaune d’œuf.

   Time: PT8M

8. Préparer la garniture poulet‑champignons

   Faire revenir 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 oignon émincé, 150 g de poulet haché et 100 g de champignons tranchés. Saler, poivrer, ajouter 50 g de crème fraîche en fin de cuisson et parsemer de persil ciselé. Laisser tiédir.

   Time: PT12M

9. Former les mini feuilletés ronds au poulet

   Superposer deux rectangles de pâte, découper des cercles d’environ 5 cm de diamètre. Badigeonner les bords avec le jaune d’œuf, coller les deux couches, puis badigeonner le dessus. Enfourner, puis, à la sortie, creuser légèrement le centre et y déposer la garniture poulet‑champignons.

   Time: PT8M

10. Badigeonner l’ensemble des feuilletés

    Dans un petit bol, battre 2 jaunes d’œuf avec 2 c. à soupe de lait. Badigeonner chaque feuilleté (sauf le centre des ronds) avec ce mélange.

    Time: PT5M

11. Cuisson au four

    Enfourner les mini feuilletés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés.

    Time: PT20M

    Temperature: 190°C

12. Finition et service

    Laisser refroidir 5 minutes, disposer les feuilletés sur un plateau, décorer avec quelques olives noires et quelques feuilles de persil. Servir tiède avec des crudités si désiré.

    Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

600

Protein

20 g

Carbohydrates

45 g

Fat

35 g

Fiber

3 g