Mini quiches sans pâte à la courgette, chèvre et parmesan

Ingredients

• 2 petites Courgette jaune (Environ 200 g, couper en petits dés)
• 100 g Fromage râpé (type au choix) (Comté, Gruyère ou autre fromage à pâte dure)
• 50 g Parmesan râpé (Frais, de préférence Parmigiano-Reggiano)
• 3 unités Œufs (Frais, de taille moyenne)
• 100 g Fromage de chèvre (Bûche ou frais, émietté)
• 100 g Farine tout usage (Type 45)
• 40 cl Lait entier (À température ambiante)
• 1 c. à café Herbes de Provence
• 1 c. à soupe Huile d'olive (Pour la cuisson de la courgette)
• au goût Sel
• au goût Poivre noir
• 2 c. à soupe Chapelure (optionnelle) (Pour absorber l'excès d'eau de la courgette)

Instructions

1. Préparer la courgette

   Laver la courgette, enlever les extrémités et la couper en petits dés d'environ 1 cm.

   Time: PT5M

2. Cuire la courgette

   Faire chauffer la sauteuse avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, ajouter les dés de courgette, saler, poivrer, couvrir, baisser le feu et laisser cuire 10‑15 min en remuant de temps en temps.

   Time: PT12M

3. Préparer la pâte sans croûte

   Dans un bol, casser les 3 œufs et les battre. Ajouter le parmesan, saler, poivrer, incorporer la farine en pluie, puis verser le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter les herbes de Provence.

   Time: PT8M

4. Incorporer les fromages

   Ajouter le fromage râpé (100 g) à la pâte, puis incorporer le fromage de chèvre émietté à la fin.

   Time: PT2M

5. Préparer les moules

   Beurrer chaque cavité du moule à muffins. Si la courgette a libéré beaucoup d'eau, saupoudrer le fond de chaque cavité avec la chapelure.

   Time: PT3M

6. Assembler les mini quiches

   Répartir les dés de courgette cuits dans les moules, puis verser la pâte au fromage dessus jusqu'à remplir chaque cavité aux 3/4.

   Time: PT5M

7. Cuisson au four

   Enfourner le moule dans le four préchauffé à 180 °C et cuire 20‑25 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la pâte ait pris.

   Time: PT25M

   Temperature: 180°C

8. Repos et démoulage

   Laisser reposer 5 min hors du four, puis démouler délicatement les mini quiches sur une grille.

   Time: PT5M

Nutrition Facts

Calories

150

Protein

8 g

Carbohydrates

8 g

Fat

10 g

Fiber

1 g