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Saint-Jacques en croûte feuilletée, crème de butternut et huile verte
Entrée festive de Noël : de belles noix de Saint-Jacques enveloppées dans une pâte feuilletée dorée, accompagnées d'une onctueuse crème de butternut et d'une huile verte aux herbes fraîches. Une sauce aux barbes de Saint-Jacques façon marinière vient sublimer le tout.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Nettoyage minutieux des noix de Saint-Jacques pour éviter le sable.
- • Repos de la pâte au froid avant la cuisson.
- • Cuisson à haute température (220 °C) pendant exactement 10 minutes pour garder la chair tendre.
Safety Warnings
- • Manipuler les coquilles et la barbe avec précaution pour éviter les coupures.
- • Cuisson à 220 °C : utiliser des gants de cuisine pour sortir la plaque.
- • Consommer les fruits de mer immédiatement après cuisson pour éviter tout risque de contamination.
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