Navettes provençales à la lavande et au miel

Ingredients

• 180 g Farine tout usage (Tamiser avant utilisation)
• 5 g Levure chimique (baking powder)
• 2 g Sel fin
• 2 g Fleurs de lavande séchées comestibles (Parfumer la pâte, à ne pas confondre avec la lavande d'ornement)
• 1 unité Œuf (À température ambiante)
• 80 g Sucre en poudre
• 40 ml Huile d'olive extra vierge (À température ambiante)
• 20 g Miel de lavande (Peut être remplacé par du miel doux)
• 20 ml Lait entier (Pour badigeonner les navettes)

Instructions

1. Tamiser les ingrédients secs

   Dans un grand saladier, tamiser la farine, la levure chimique et le sel à l'aide d'un tamis.

   Time: PT5M

2. Incorporer la lavande

   Ajouter les fleurs de lavande séchées aux ingrédients secs et mélanger uniformément.

   Time: PT2M

3. Mousse d'œuf et sucre

   Dans un autre saladier, casser l'œuf, ajouter le sucre et fouetter au batteur électrique pendant environ 8 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.

   Time: PT8M

4. Ajouter huile et miel

   Verser l'huile d'olive et le miel de lavande dans le mélange œuf‑sucre et fouetter doucement pour incorporer.

   Time: PT2M

5. Former la pâte

   Incorporer le mélange sec au mélange humide à l'aide d'une spatule, puis pétrir à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène légèrement collante.

   Time: PT5M

6. Repos au frais

   Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 3 heures.

   Time: PT3H

7. Diviser la pâte

   Après repos, peser la pâte (environ 380 g) et la diviser en 16 portions de 24 g chacune à l'aide d'une balance de cuisine.

   Time: PT10M

8. Façonner les navettes

   Rouler chaque morceau en boudin d'environ 11 cm de long, puis pincer légèrement les extrémités pour former la forme caractéristique.

   Time: PT10M

9. Préparer la plaque

   Disposer les navettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, puis les fendre délicatement sur toute leur longueur avec un couteau bien aiguisé.

   Time: PT5M

10. Badigeonner de lait

    À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner légèrement chaque navette avec le lait entier.

    Time: PT2M

11. Préchauffer le four

    Préchauffer le four à 180 °C en mode chaleur tournante.

    Time: PT10M

    Temperature: 180°C

12. Cuisson

    Enfourner les navettes et cuire 10‑12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

    Time: PT11M

    Temperature: 180°C

13. Refroidissement

    Sortir les biscuits, les placer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de les conserver.

    Time: PT20M

Nutrition Facts

Calories

80

Protein

1 g

Carbohydrates

12 g

Fat

3 g

Fiber

0.5 g