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Cookies au citron vert
Des cookies moelleux parfumés au zeste de citron vert, nappés d'un gel de citron vert à l'agar-agar. Une combinaison rafraîchissante et acidulée qui apporte du peps à un classique gourmand.
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Cost Breakdown
Critical Success Points
- • Repos de la pâte au réfrigérateur pendant 3 heures
- • Enrobage des boules de pâte dans le mélange sucre‑zeste
- • Cuisson du gel à l'agar‑agar (port à ébullition + 2 minutes)
- • Repos du gel au réfrigérateur pendant 2 heures
- • Pochage du gel sur les cookies encore frais
Safety Warnings
- • Manipuler le mélange d'agar‑agar très chaud pour éviter les brûlures.
- • Utiliser des gants ou un torchon lorsqu'on sort la plaque du four.
- • Ne pas laisser le gel bouillir trop longtemps, il pourrait perdre son pouvoir gélifiant.
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